Henglein
Rama Cremefine
| Filet mit Pfeffersosse
| 35 g | Speck, durchwachsen |
| 2 EL | Öl |
| 1 TL | Senf, scharf |
| 2 TL | Essig (Wein) |
| 1 Spritzer | Tabasco |
| 1 TL | Pfeffer, schwarz |
| Salz | |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 große | Paprikaschote(n), grün |
| 650 g | Rinderfilet |
| 100 g | Tomatenmark |
Zubereitung
Für die Würzmischung den Speck würfeln und in einer Pfanne auslassen. Die Zwiebeln schälen, Paprikaschote putzen, entkernen, beides fein würfeln. Den Speck mit Senf, Weinessig, Tabasco, Pfeffer, Salz und den Zwiebel- und Paprikawürfeln mischen.
Das Filet mit Küchenpapier abtupfen und überall mit einem Messer einstechen. Die Würzmischung darüber geben und alles 3 Stunden unter Wenden ziehen lassen.
Anschließend das Filet herausnehmen und das Tomatenmark in die restliche Würzmischung rühren.
Das Fleisch nun in eine feuerfeste Form legen, die Würzmischung darüber geben und im vorgeheizten Backofen bei 180° C bzw. Gas Stufe 3 in 60 Minuten braten.
In der Form servieren.
Beilage:
Paprika-Reis oder Butterkartoffeln.
Das Filet mit Küchenpapier abtupfen und überall mit einem Messer einstechen. Die Würzmischung darüber geben und alles 3 Stunden unter Wenden ziehen lassen.
Anschließend das Filet herausnehmen und das Tomatenmark in die restliche Würzmischung rühren.
Das Fleisch nun in eine feuerfeste Form legen, die Würzmischung darüber geben und im vorgeheizten Backofen bei 180° C bzw. Gas Stufe 3 in 60 Minuten braten.
In der Form servieren.
Beilage:
Paprika-Reis oder Butterkartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
perle49 
sagt:
sagt: 13.02.2005 16:21
Hallo,
ein "SUPERREZEPT". Ich habe allerdings Sambal Oelek anstatt Tabasko genommen.
Werde aber beim nächsten mal die Zutaten für die Gewürzmischung um die Hälfte verdoppeln und nicht nur grüne sondern auch rote Paprikaschoten nehmen- wegen der Optik-.
ein "SUPERREZEPT". Ich habe allerdings Sambal Oelek anstatt Tabasko genommen.
Werde aber beim nächsten mal die Zutaten für die Gewürzmischung um die Hälfte verdoppeln und nicht nur grüne sondern auch rote Paprikaschoten nehmen- wegen der Optik-.
sabine1703 
sagt:
sagt: 19.03.2005 20:23
Hallo,
habe das Rezept inzwischen mehrfach nachgekocht. Jedes Mal mußte ich das Rezept ausdrucken, weil alle so begeistert waren.
Herzlichen Dank
Sabine
habe das Rezept inzwischen mehrfach nachgekocht. Jedes Mal mußte ich das Rezept ausdrucken, weil alle so begeistert waren.
Herzlichen Dank
Sabine
angelique1960 
sagt:
sagt: 14.05.2005 20:55
Hallo Simoon.
Danke für das leckere Rezept. Wir hatten Gäste und ich habe dein Rezept verdreifacht.
Es kam sehr gut an und nichts ist übrig geblieben.
Sehr empfehlenswer.
LG Helga
Danke für das leckere Rezept. Wir hatten Gäste und ich habe dein Rezept verdreifacht.
Es kam sehr gut an und nichts ist übrig geblieben.
Sehr empfehlenswer.
LG Helga
BUFFY-buffy
sagt:
sagt: 10.08.2005 21:27
Hallo,
das Rezept hört sich lecker an!
Ich habe da aber noch eine "Anfängerfrage": Muß ich die Zwiebeln, Paprika und die anderen Zutaten auch (so wie den Speck) anbraten, bevor ich das Filet darin einlege???
Dankeschön
LG BUFFY-buffy
das Rezept hört sich lecker an!
Ich habe da aber noch eine "Anfängerfrage": Muß ich die Zwiebeln, Paprika und die anderen Zutaten auch (so wie den Speck) anbraten, bevor ich das Filet darin einlege???
Dankeschön
LG BUFFY-buffy
immüma
sagt:
sagt: 30.10.2005 20:23
Das ist einfach sehr schmackhaft und macht wenig Arbeit! Beim nächsten Mal werd ich nicht nur Tabasco, sondern auch Chilis und Sambal Oelek nehmen, denn scharf fand ichs nicht sehr, sondern einfach nur schön würzig. Hab das Fleisch über Nacht marinieren lassen. Meine Familie hat eine " 2" vergeben!!
Danke!
Danke!
lordseagle 
sagt:
sagt: 06.01.2006 15:16
Wir waren sehr angetan.
KerstinB 
sagt:
sagt: 17.01.2006 23:24
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe das Filet am 1. Weihnachtsfeiertag für meine Fleischesserfamilie gemacht. 5 Erwachsene und 2 kleine Kinder und gut 2 kg Filet. Es wurde komplett aufgegessen. ;-)
Ich habe statt Tabasco etwas Chayenne Pfeffer genommen und auch rote und grüne Paprika gemischt. Dann hatte ich überlesen, dass der gewürfelte Speck angebraten werden sollte - ich habe sowieso recht mageren fertig gewürfelten genommen. Das Fleisch hat ca. 6 Std. in der Marinade gelegen, danach habe ich es ziemlich genau 60 Minuten im Ofen bei Umluft ca. 180 bis 190 ° gehabt.
Meine Familie (in diesem Fall gleich die Gäste) und ich fanden es göttlich. Das Fleisch, es war allerdings auch wirklich gutes Rinderfilet, war zart wie Butter, in der Mitte tiefrosarot und vom Geschmack - TOLL. Ich habe nicht erwartet, dass sich die Geschmacksträger dermassen auf das Fleisch übertragen.
Und das wundervollste, absolut gästetauglich, kein spritzendes Anbraten, sondern genüßliches Vorbereiten, lange bevor Gäste kommen.
Ich hatte dazu eine Kartoffel-Kohlrabi-Kombination mit Parmesan, Rezept von Tim Mälzer, und für die Nicht-Kohlrabi-Esser einfach nur ein paar in Butter geschwenkte Pellkartoffeln.
Großes Danke
Kerstin
ich habe das Filet am 1. Weihnachtsfeiertag für meine Fleischesserfamilie gemacht. 5 Erwachsene und 2 kleine Kinder und gut 2 kg Filet. Es wurde komplett aufgegessen. ;-)
Ich habe statt Tabasco etwas Chayenne Pfeffer genommen und auch rote und grüne Paprika gemischt. Dann hatte ich überlesen, dass der gewürfelte Speck angebraten werden sollte - ich habe sowieso recht mageren fertig gewürfelten genommen. Das Fleisch hat ca. 6 Std. in der Marinade gelegen, danach habe ich es ziemlich genau 60 Minuten im Ofen bei Umluft ca. 180 bis 190 ° gehabt.
Meine Familie (in diesem Fall gleich die Gäste) und ich fanden es göttlich. Das Fleisch, es war allerdings auch wirklich gutes Rinderfilet, war zart wie Butter, in der Mitte tiefrosarot und vom Geschmack - TOLL. Ich habe nicht erwartet, dass sich die Geschmacksträger dermassen auf das Fleisch übertragen.
Und das wundervollste, absolut gästetauglich, kein spritzendes Anbraten, sondern genüßliches Vorbereiten, lange bevor Gäste kommen.
Ich hatte dazu eine Kartoffel-Kohlrabi-Kombination mit Parmesan, Rezept von Tim Mälzer, und für die Nicht-Kohlrabi-Esser einfach nur ein paar in Butter geschwenkte Pellkartoffeln.
Großes Danke
Kerstin
sabut26 
sagt:
sagt: 11.02.2007 12:51
Hi,
habe das Rezept gestern ausprobiert und ich muss sagen: SUPER!
Das Filet war genau richtig, innen noch zart rosa und butterweich. Das Rezept ist wirklich sehr edel und auch für einen Anfänger gut machbar. Wir hatten Butterböhnchen mit Speck umwickelt und Wedges als Beilage. Sehr empfehlenswert.
Vielen Dank noch mal für das tolle Rezept.
LG Sabine
habe das Rezept gestern ausprobiert und ich muss sagen: SUPER!
Das Filet war genau richtig, innen noch zart rosa und butterweich. Das Rezept ist wirklich sehr edel und auch für einen Anfänger gut machbar. Wir hatten Butterböhnchen mit Speck umwickelt und Wedges als Beilage. Sehr empfehlenswert.
Vielen Dank noch mal für das tolle Rezept.
LG Sabine
Köcherin1
sagt:
sagt: 14.01.2009 15:10
Gibt diese Marinade etwas Soße ab?
LG
Gisela
LG
Gisela
möppel 
sagt:
sagt: 08.11.2009 14:43
Hallöchen,
wir haben soeben das Filet verspeist. Hab ein Bratenthermometer
benutzt und die Garzeit kam genau hin.
Alle waren begeistert. Ich denke, das wird in diesem Jahr unser
Weihnachtsbraten!
Lg möppel (pappsatt und happy)
wir haben soeben das Filet verspeist. Hab ein Bratenthermometer
benutzt und die Garzeit kam genau hin.
Alle waren begeistert. Ich denke, das wird in diesem Jahr unser
Weihnachtsbraten!
Lg möppel (pappsatt und happy)
dickundsahnigabberlecker
sagt:
sagt: 25.12.2009 15:45
Hallo,
das war gestern unser Weihnachtsbraten, kombieniert mit Schweinelendchen und einer seperaten Pfeffersoße. War echt super. Fleisch und Soße hatten einen himmlischen Geschmack. Habe nur etwas weniger Tomatenmark genommen und einen Becher Sahne hinzugefügt. Man(n) mags sossig. Als Beilage gabs süße Speckbohnen mit Schinken, Knoblauch - Pilze, Spargel und Kroketten. Das war so lecker das noch nicht mal Platz für Nachtisch da war. Vielen Dank nochmal für das tolle Rezept.
Noch ein paar besinnliche Weihnachtstage und einen gesunden Rutsch ins neue Jahr
Gruß Volker
das war gestern unser Weihnachtsbraten, kombieniert mit Schweinelendchen und einer seperaten Pfeffersoße. War echt super. Fleisch und Soße hatten einen himmlischen Geschmack. Habe nur etwas weniger Tomatenmark genommen und einen Becher Sahne hinzugefügt. Man(n) mags sossig. Als Beilage gabs süße Speckbohnen mit Schinken, Knoblauch - Pilze, Spargel und Kroketten. Das war so lecker das noch nicht mal Platz für Nachtisch da war. Vielen Dank nochmal für das tolle Rezept.
Noch ein paar besinnliche Weihnachtstage und einen gesunden Rutsch ins neue Jahr
Gruß Volker
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- Hauptgerichte
- Braten
- mit Rind
- Fleisch 2
- Fleisch
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- Haupt.
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- Fleischgericht
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herzlichen Dank für diese wunderbare Rezept. Habe zum Schluß noch ein wenig saure Sahne in die Soße gerührt (meine Männer sind Soßenfans).
Das Rezept ist total klasse für Familienfeste oder ähnliches. Läßt sich perfekt vorbereiten, die Küche stinkt nicht und man kann sich auf die Gäste konzentrieren.
Hoffe, noch mehr solcher Rezepte zu finden.
LG
Sabine
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