Den Kandiszucker mit dem Wasser aufkochen und wieder abkühlen lassen. Butter, Anis, Zimt, Salz und Kardamom zufügen, so lange das Zuckerwasser noch warm ist.

Ist das Zuckerwasser abgekühlt, rührt man nach und nach das Mehl und die Eier dazu. Den Teig quellen lassen lassen. Der Teig sollte sehr dünnflüssig sein, bei Bedarf evtl. noch Wasser zufügen.

Aus jeweils ca. 2 EL Teig die Eiserkuchen im Eisen knusprig backen. Mit einer Gabel herausheben und sofort aufrollen.

Nach dem Auskühlen die Röllchen in einer Dose lagern.