Beide Schinkensorten grob würfeln. Die Butter in einem kleinen Topf erhitzen und die Schinkenwürfel darin 2-3 Minuten anbraten.

Sahne angießen, die Hälfte des Parmesans unterziehen und alles im offenen Topf ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze cremig einkochen lassen.

Inzwischen die Nudeln nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser bissfest garen.

Die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.

Die Nudeln abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Mit der Soße mischen und anrichten. Mit dem restlichen Parmesan und der gehackten Petersilie bestreuen. Nach Belieben mit glatter Petersilie garnieren und servieren.