Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.

Für den Biskuit Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Eigelbe und 3 EL heißes Wasser dickschaumig aufschlagen, Zucker und Vanillezucker dabei einrieseln lassen. Mehl mit Puddingpulver mischen, drüber sieben, Eiweiß draufgeben und alles vorsichtig unterheben. Eine Springform (von 26cm) mit Backpapier auslegen, fetten und Biskuitmasse einfüllen.

Im Backofen ca. 25 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und in der Form abkühlen lassen.

Für die Creme Gelatine einweichen. Eigelbe, Zucker und Milch verrühren. In einen Topf geben, aufkochen lassen, vom Herd ziehen. Gelatine ausdrücken, in der warmen Creme auflösen. Die Creme abkühlen lassen.
Quark mit Zitronensaft vermischen, unterrühren. Sahne steif schlagen, bis auf einen Rest zum Verzieren, unter die Creme heben. Die Creme halbieren und in eine Hälfte den Kakao einrühren.

Biskuit aus der Form lösen. Kuchen auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Auf die Kuchenmitte einen Schöpflöffel helle Creme geben, darauf einen Schöpflöffel dunkle Creme, so dass die Cremes nach außen gedrückt werden. So weiterverfahren, bis die Cremes aufgebraucht sind. Torte kühl stellen und vor dem Servieren mit Sahnetuffs und Mikadostäbchen verzieren.