Die Birnen grob zerkleinern und im Orangensaft einweichen. Mindestens 4 Stunden ziehen lassen. Inzwischen die Walnüsse fein mahlen. Die Birnen mit der Einweichflüssigkeit und den Gewürzen pürieren. Nach und nach die gemahlenen Walnüsse unter das Birnenpüree kneten.

Die Masse zu Rollen formen und diese in Scheiben schneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Scheiben drauflegen. Bei 180°C ca. 10 - 12 min. im vorgeheizten Backofen backen.