Weinschaumcreme

Zabaione

Stimmen: 7 - Ø 3,6

» Rezept bewerten «

4	Ei(er), davon das Eigelb
100 g	Zucker
8 EL	Marsala (italienischer Aperif- bzw. Dessertwein)

Zubereitung

Die Eier aufschlagen, Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eigelb in einen Topf geben, den Zucker hinzufügen und mit dem Elektroquirl rühren, bis eine schaumige, fast weiße Creme entsteht. Nun sehr langsam und vorsichtig den Marsala dazugeben, dabei ständig weiterrühren. Den Topf bei sehr schwacher Hitze in ein Wasserbad stellen. Ohne Unterbrechung weiterrühren und darauf achten, dass die Hitze sehr gering bleibt; das Wasser soll kaum sichtbar kochen. Rühren, bis sich auf der Creme Blasen zu zeigen beginnen; dann den Topf vom Herd nehmen. Die Zabaione in Gläser füllen und warm mit zartem Gebäck servieren; man kann ihn auch als warme Sauce zum Eis geben.

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	15.01.03
Rezept-Statistiken:	80.225 (645)* gelesen 202 (3)* gespeichert 2.840 (18)* gedruckt 32 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Schängel

Mitglied seit 17.01.2002
230 Beiträge (ø0,06/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

LEILAH

sagt:

26.03.2003 00:59

...wenn ich das so lese, muss ich an "alte Zeiten" denken. Das haben wir immer bei unserem "Lieblingsitaliener" um die Ecke geschlemmt. Obwohl ich kein grosser Fan von süssen Sachen bin, könnte ich diese Portion glatt alleine verdrücken. Danke Schängel für das schöne Rezept !

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein

Schängel

sagt:

02.03.2005 13:36

Mein Rezept ist etwas anders.
Siehe unter Weinschaumcreme.

VG Schängel

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein

die_Habis

sagt:

04.10.2007 17:37

Hilfreicher Kommentar:

Man sollte die Größe der Eier nicht außer Acht lassen!

Wir hatten mittel bis kleine Eier und dadurch waren Zucker und Marsala zu dominant. Besonders der Zucker...

Also bei kleinen Eiern besser ein Eigelb mehr und weniger Zucker

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein