Henglein
Rama Cremefine
| Creme - Pralinen
reicht für ca. 45 gefüllte Pralinen
| 200 g | Schokolade (Blockschokolade) oder Kuvertüre |
| evtl. | Schokodekor nach Wahl |
| 50 g | Mohn (Mohnback) |
| 100 g | Marzipan |
| 100 ml | Milch |
| ¼ Pck. | Puddingpulver (Mandel) |
| 100 g | Sahne |
Zubereitung
Zuerst etwa 2/3 der Schokolade im Wasserbad schmelzen und diese dann auf 45 vorbereitete Pralinenhülsen oder alternativ auf leere Toffifeepackungen verteilen. Bei den Hülsen die Schokolade durch kreisende Bewegung gleichmäßig überall verteilen - bei der günstigeren Variante mit der Toffifeepackung sollte eine etwas dickflüssigere Kuvertüre mit Hilfe eines Löffels oder der Finger verteilt werden. Die Schokolade fest werden lassen.
Nun eine Creme bzw. ein Mousse nach Wahl erstellen - die oben genannten Zutaten ergeben eine Mohn-Marzipan-Creme. Dafür das Marzipan in der Milch erwärmen und auflösen. Anschließend das Puddingpulver gemäß der Packungsanweisung unterrühren. Zuletzt den Mohn hinzufügen. Nachdem die Creme abgekühlt ist, die Sahne aufschlagen und unterheben.
Die Pralinenhülsen bzw. Toffifeepackungen mit der Creme befüllen, den Rand dabei etwas frei halten. Kühl stellen.
Die restliche Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Pralinen damit bedecken. Bei Bedarf eventuell mit Schokodekor o.ä. verzieren.
Nach dem Erkalten kühl stellen und innerhalb einer Woche verzehren.
Relativ einfach, vor allem die alternative Packungsvariante anstelle von Pralinenhülsen sollte mit einer zähflüssigen Schokolade kein Problem sein.
Tipp: Als Geschenk sehr gut geeignet - zu Weihnachten waren alle begeistert.
Nun eine Creme bzw. ein Mousse nach Wahl erstellen - die oben genannten Zutaten ergeben eine Mohn-Marzipan-Creme. Dafür das Marzipan in der Milch erwärmen und auflösen. Anschließend das Puddingpulver gemäß der Packungsanweisung unterrühren. Zuletzt den Mohn hinzufügen. Nachdem die Creme abgekühlt ist, die Sahne aufschlagen und unterheben.
Die Pralinenhülsen bzw. Toffifeepackungen mit der Creme befüllen, den Rand dabei etwas frei halten. Kühl stellen.
Die restliche Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Pralinen damit bedecken. Bei Bedarf eventuell mit Schokodekor o.ä. verzieren.
Nach dem Erkalten kühl stellen und innerhalb einer Woche verzehren.
Relativ einfach, vor allem die alternative Packungsvariante anstelle von Pralinenhülsen sollte mit einer zähflüssigen Schokolade kein Problem sein.
Tipp: Als Geschenk sehr gut geeignet - zu Weihnachten waren alle begeistert.
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Kommentare anderer Nutzer
katpie 
sagt:
sagt: 13.10.2008 18:14
Lydiari 
sagt:
sagt: 22.02.2011 21:19
Ich hätte da mal eine Frage...
Was bitte ist Mohnback???
Hab ich noch nie gehört...Hilfe??;)
Was bitte ist Mohnback???
Hab ich noch nie gehört...Hilfe??;)
katpie
sagt:
sagt: 23.02.2011 11:48
Hallo Lydiari,
Mohnback ist eine fertige Mohnmischung (gequollen, mit Zucker und weiteren Zutaten wie Aroma, Stärke, usw.). Du kannst natürlich auch Mohn selber mahlen/quetschen und ihn in etwas Milch mit Zucker quellen lassen oder ungequollen in die Creme rühren (Zucker nicht vergessen!). Dafür kannst du auch von 50g Mohn ausgehen, der Creme tut das keinen Abbruch, denke ich!
Falls du dir die Arbeit sparen möchtest: Mohnback gibt es entweder von namenhaften Herstellern oder von Supermarktketten (Discounter führen dies nur zur Weihnachtszeit). Also Augen auf vorm Backregal ;-)
Ich hoffe, ich konnte dir helfen! Frohes Gelingen noch!
Liebe Grüße
Katpie
Mohnback ist eine fertige Mohnmischung (gequollen, mit Zucker und weiteren Zutaten wie Aroma, Stärke, usw.). Du kannst natürlich auch Mohn selber mahlen/quetschen und ihn in etwas Milch mit Zucker quellen lassen oder ungequollen in die Creme rühren (Zucker nicht vergessen!). Dafür kannst du auch von 50g Mohn ausgehen, der Creme tut das keinen Abbruch, denke ich!
Falls du dir die Arbeit sparen möchtest: Mohnback gibt es entweder von namenhaften Herstellern oder von Supermarktketten (Discounter führen dies nur zur Weihnachtszeit). Also Augen auf vorm Backregal ;-)
Ich hoffe, ich konnte dir helfen! Frohes Gelingen noch!
Liebe Grüße
Katpie
Maus999
sagt:
sagt: 11.10.2011 20:38
Nur eine kleine Anmerkung zu den "selbst hergestellten Hohlkörpern".
Am besten klappt es, wenn die Schokolade 27° hat. Ich nehme dann gerne auch Eiswürfelformen oder kleine Silikonförmchen (aus dem bekannten schwedischen Möbelhaus). Die sind zwar recht groß für Pralinen, aber es gibt ja auch große gekaufte Pralinen. Außerdem macht es das Befüllen leichter.
Noch ne kleine Frage: kann man den Mohn auch einfach weglassen?
Am besten klappt es, wenn die Schokolade 27° hat. Ich nehme dann gerne auch Eiswürfelformen oder kleine Silikonförmchen (aus dem bekannten schwedischen Möbelhaus). Die sind zwar recht groß für Pralinen, aber es gibt ja auch große gekaufte Pralinen. Außerdem macht es das Befüllen leichter.
Noch ne kleine Frage: kann man den Mohn auch einfach weglassen?
katpie
sagt:
sagt: 12.10.2011 10:25
Hallo Maus999,
wegen der Schokolade: etwas zerbröselte Schokolade kurz vor dem Verarbeiten noch einmal unter die geschmolzene Schokolade mischen und ohne Erhitzen schmelzen lassen ist auch eine Möglichkeit (falls man kein Thermometer zur Hand hat).
wegen der Füllung: Natürlich kann man den Mohn weglassen. Ich würde dann aber vorsichtig sein, ob es nicht zu süß wird. Außerdem könnte etwas fehlen, aber versuch es einfach aus. Von der Konsistenz her sollte es eigentlich kaum Probleme geben (ggf. etwas mehr Puddingpulver nehmen).
Würde mich sehr freuen, wenn Du uns alle wissen lässt, ob es auch ohne Mohn geklappt hat! Danke!
Viel Erfolg und lass es Dir schmecken!
wegen der Schokolade: etwas zerbröselte Schokolade kurz vor dem Verarbeiten noch einmal unter die geschmolzene Schokolade mischen und ohne Erhitzen schmelzen lassen ist auch eine Möglichkeit (falls man kein Thermometer zur Hand hat).
wegen der Füllung: Natürlich kann man den Mohn weglassen. Ich würde dann aber vorsichtig sein, ob es nicht zu süß wird. Außerdem könnte etwas fehlen, aber versuch es einfach aus. Von der Konsistenz her sollte es eigentlich kaum Probleme geben (ggf. etwas mehr Puddingpulver nehmen).
Würde mich sehr freuen, wenn Du uns alle wissen lässt, ob es auch ohne Mohn geklappt hat! Danke!
Viel Erfolg und lass es Dir schmecken!
ich habe zu Deinem Rezept eine Frage. Kann ich die Creme auch in Hohlkugeln spritzen?
LG milu4488
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