Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerkrümeln. Die Butter zerlassen. Etwas abkühlen lassen, dann mit den Kekskrümeln verkneten. Den Ring einer Springform auf die Mitte einer Tortenplatte legen. Die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig hineindrücken und ca. 2 Stunden kalt stellen.

Den Frischkäse mit dem Honig verrühren. Die Sahne (für Frischkäsecreme und Dekoration) mit dem Biobin steif schlagen. 100 ml Sahne unter die Frischkäsecreme heben, den Rest zum Dekorieren beiseite stellen. Die Frischkäsecreme nun auf dem Keksboden verteilen.

Die Kirschen abgießen, dabei den Saft auffangen. 250 ml vom Saft abmessen (ansonsten mit Wasser auf diese Menge auffüllen). Dann aus Saft und Tortengusspulver nach Packungsanweisung einen Tortenguss zubereiten. Den Guss lauwarm abkühlen lassen, dann die Kirschen zugeben und untermischen. Die Kirschen auf der Frischkäsecreme verteilen. So lange kalt stellen, bis die Kirschmasse fest geworden ist (ca. 2 Stunden).

Den Springformring entfernen. Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel füllen und den Kuchen damit dekorieren. Die Sahnetupfer mit dem Kakaopulver bestäuben.