Henglein
Rama Cremefine
| Mandarinen - Möhren - Creme
frisch und leicht
| 2 g | Möhre(n) |
| 3 | Mandarine(n) |
| 600 ml | Gemüsebrühe |
| 100 g | Frischkäse (0,2% Fett) |
| 40 g | Spekulatius |
| Jodsalz | |
| Pfeffer | |
| Safran | |
| 1 | Schalotte(n) |
Zubereitung
Für die cremige Suppe die Möhren schälen und klein schneiden. Zwei Mandarinen halbieren und auspressen. Die Schalotte schälen und fein hacken. Mit den Möhren in der Brühe ca. 10 Minuten kochen, bis die Möhren weich sind.
Mit Frischkäse, Spekulatius und Mandarinensaft pürieren und durch ein Sieb geben. Die dritte Mandarine schälen und die weiße Innenhaut entfernen. Mit einem kleinen Messer die Fruchtfilets aus den feinen Trennhäuten herausschneiden.
Die Mandarinen-Möhren-Creme nochmals erhitzen, aber nicht kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Messerspitze Safran würzen. Auf warme Teller geben, die Mandarinenfilets auf die Suppe legen und mit wenig Safran bestreuen.
Mit Frischkäse, Spekulatius und Mandarinensaft pürieren und durch ein Sieb geben. Die dritte Mandarine schälen und die weiße Innenhaut entfernen. Mit einem kleinen Messer die Fruchtfilets aus den feinen Trennhäuten herausschneiden.
Die Mandarinen-Möhren-Creme nochmals erhitzen, aber nicht kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Messerspitze Safran würzen. Auf warme Teller geben, die Mandarinenfilets auf die Suppe legen und mit wenig Safran bestreuen.
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