Die Knoblauchzehen abziehen, in feine Stücke hacken und in eine Schüssel geben. Mayonnaise, Sahne und Crème fraiche hinzufügen und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 2 Std. ziehen lassen.

Danach erneut gut verrühren und bei Bedarf nachwürzen.

Bei Belieben kann die Aioli mit Petersilie oder anderen Kräutern dekoriert werden.