Zuerst die Zwiebeln würfeln. Die Paprika würfeln und die Champignons in Scheiben schneiden. Die Petersilie hacken. Gemüsebrühe vorbereiten. Das Hähnchenfleisch in Streifen schneiden. Dann das Hähnchenfleisch in Olivenöl anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen. Den Reis wie gewohnt kochen, und die Currypaste dazugeben. Das Hähnchenfleisch aus der Pfanne nehmen. Schalotten im restlichen Brattfett andünsten. Dann die Paprikawürfel, den Mais, und die Champignons ebenfalls andünsten. Würzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Hähnchenbrust dazugeben, den Curryreis dazugeben. Stärke einrühren. Zum Schluss die Petersilie drüberstreuen.