Walnuss - Sahnetorte mit Creme a l'Anglaise

Mürbeteigzubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Zucker, Walnüssen, Vanillezucker und Salz kurz vermischen. Ei und Butter nun hinzu geben und das Ganze gute 5 Minuten kräftig durchkneten.
Den Teig nun zu einer Kugel formen und abgedeckt mind. 30 Minuten kühl stellen.

Nach dem Ruhen den Teig auf einem runden Blech ausbreiten und bei 180° goldgelb backen.

Zubereitung Füllung:

Bereits am Vortag die Sahne mit den Vanilleschoten (Mark ausgekratzt) bei mäßiger Hitze erhitzten, aber nicht kochen. Erkalten lassen und in den Kühlschrank geben.
Vanilleschoten am nächsten Tag rausnehmen.

Walnüsse grob hacken, bei mäßiger Hitze leicht rösten, mit dem Honig leicht karamellisieren lassen. Mit Mascarpone vermengen.

Sahne steif schlagen. Gelatine nach Packungsanweisung bereiten und mit Mascarpone und Sahne vermengen. Zitronensaft und Orangen Likör in die Masse integrieren.

Eine kuppelformartige Glasschale mit kaltem Wasser ausspülen und dahinein die Füllung geben. Das Ganze für ca. 4 Stunden kühl stellen.

Creme Zubereitung:

Sahne und 125 ml Milch in einen Topf geben und aufkochen. Vom Herd nehmen.
Eigelb, Zucker, Maismehl und restliche Milch verrühren, bis die Mischung hell und gut vermengt ist. Etwas heiße Milch dazugeben und verrühren. Mischung in den Milch-Sahne Topf geben und vermengen. Bei mäßiger Hitze rühren, bis die Mischung aufkocht und eindickt. Vom Feuer nehmen und Likör einrühren. Leicht erkalten lassen.

Auf den Mürbeteig die gestockte Füllung stürzen und mit Creme überziehen.