- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Rama Cremefine
Salakis
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Meerrettichschaum
nach Omas badischem Rezept, wird zum Siedfleisch (Tafelspitz) gereicht
Zutaten
| 2 EL, gest. | Mehl |
| 2 EL | Butter |
| 1/4 Liter | Fleischbrühe |
| 1 1/2 Gläser | Meerrettich, scharfen |
| 4 | Ei(er), getrennt |
| 6 Stück | Zwieback, fein geriebene |
| 1 Becher | saure Sahne oder auch |
| 1 Becher | Schmand |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze zubereiten. Mit der Fleischbrühe vom Siedfleisch ablöschen.
Wenn sie eine dickliche Konsistenz hat, den Meerrettich einrühren.
Die 4 Eigelbe einzeln unter ständigem Rühren zufügen. Nun den fein zerriebenen Zwieback einrühren. Eventuell etwas Brühe zugeben, die Soße darf aber nicht zu dünn werden.
Dann den Becher saure Sahne einrühren. Köcheln lassen. Ganz zum Schluss, kurz vor dem Servieren den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unterheben.
Wenn sie eine dickliche Konsistenz hat, den Meerrettich einrühren.
Die 4 Eigelbe einzeln unter ständigem Rühren zufügen. Nun den fein zerriebenen Zwieback einrühren. Eventuell etwas Brühe zugeben, die Soße darf aber nicht zu dünn werden.
Dann den Becher saure Sahne einrühren. Köcheln lassen. Ganz zum Schluss, kurz vor dem Servieren den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unterheben.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Hilde,
super rezept, so was leckeres habe ich lange nicht mehr gegessen !!!!
Nur empfehlenswert
LG Socke
super rezept, so was leckeres habe ich lange nicht mehr gegessen !!!!
Nur empfehlenswert
LG Socke
Liebe Hilde,
geschmacklich war die Sauce ganz gut-ich habe sie mit e. 1/2 geriebenen Apfel und frischen Meerrettich zubereitet, allerdings misfiel mir schon bei der Zubereitung nach Zugabe der Zwiebackbrösel die breiige Konsistenz. Ansonsten werde ich mir die Idee mit dem schaumig geschlagenen Eiweiss für das nächste Mal merken.
geschmacklich war die Sauce ganz gut-ich habe sie mit e. 1/2 geriebenen Apfel und frischen Meerrettich zubereitet, allerdings misfiel mir schon bei der Zubereitung nach Zugabe der Zwiebackbrösel die breiige Konsistenz. Ansonsten werde ich mir die Idee mit dem schaumig geschlagenen Eiweiss für das nächste Mal merken.
Hallo Hilde
die ganz andere Art Meerrettich zu servieren ,
superlecker - hat uns allen sehr geschmeckt .
^habe den Zwieback in der Küchenmaschine zu Pulver zerrieben ,
so bekam ich einen feinen Schaum.
die ganz andere Art Meerrettich zu servieren ,
superlecker - hat uns allen sehr geschmeckt .
^habe den Zwieback in der Küchenmaschine zu Pulver zerrieben ,
so bekam ich einen feinen Schaum.
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
socke1957
27.04.2008 17:39 Uhr