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Pflaumenkaltschale mit Mandelreisklößchen
eine Sünde wert!
Zutaten
| 500 g | Pflaumen, frische |
| 3/4 Liter | Wasser |
| 100 g | Zucker |
| 30 g | Speisestärke |
| etwas | Wasser, kaltes |
| 0,38 Liter | Milch |
| 20 g | Zucker |
| 120 g | Milchreis |
| 30 g | Mandel(n), gehackte |
| 1 | Zitrone(n), die abgeriebene Schale und der Saft davon |
| 3 Tropfen | Bittermandelöl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für die Kaltschale die Pflaumen entsteinen und vierteln. Das Wasser mit dem Zucker zum Kochen bringen und die Pflaumen darin ca. 5 Min. garen. Die Speisestärke in etwas kaltem Wasser anrühren und unter die Pflaumen geben. Die Kaltschale mit Zitronensaft abschmecken und erkalten lassen.
Für die Klöße die Milch mit dem Zucker zum Kochen bringen. Den Milchreis hinzufügen und ca. 30 Min. aufquellen lassen. Die Mandeln mit der Zitronenschale und dem Bittermandelöl kurz goldgelb rösten. Dann zum Reis geben und kurz miteinander verrühren. Alles etwas abkühlen lassen und mit einem Esslöffel dann Klößchen ausstechen.
Die Kaltschale auf Tellern anrichten, die Klöße zugeben und zusammen servieren.
Für die Klöße die Milch mit dem Zucker zum Kochen bringen. Den Milchreis hinzufügen und ca. 30 Min. aufquellen lassen. Die Mandeln mit der Zitronenschale und dem Bittermandelöl kurz goldgelb rösten. Dann zum Reis geben und kurz miteinander verrühren. Alles etwas abkühlen lassen und mit einem Esslöffel dann Klößchen ausstechen.
Die Kaltschale auf Tellern anrichten, die Klöße zugeben und zusammen servieren.
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