Die Zwiebel, den Speck und die Fleischwurst (in Streifen oder Würfel geschnitten) anbraten. Den Mais hinzufügen und kurz mitbraten. Ca. 250 ml Milch, Tomatenmark nach Belieben (einige Spritzer aus der Tube) und die Tomatensoße hinzufügen und alles gut verrühren. Die restliche Milch mit Eigelb verquirlen und auch einrühren. Das Ganze nun nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Oregano würzen und kürz köcheln lassen.

Die Spiralnudeln in Salzwasser kochen und in eine Auflaufform geben. Die Soße darübergießen und mit Käse bestreuen. Bei ca. 200 Grad überbacken, bis der Käse goldbraun ist.

Bei den Mengen kann man natürlich variieren. Wir mögen gerne viel Fleischwurst.