Butter erhitzen, die kleingehackte Zwiebel und die kleinwürfelig geschnittene Selleriestange anbraten, mit Curry und Pfeffer würzen und bei geringer Hitze 5 Minuten dünsten.
Stärkemehl unterrühren, mit Ananassaft ablöschen, das würfelig geschnittene Fruchtfleisch der Ananas und den Orangensaft beigeben und so lange kochen, bis die Masse dickflüssig wird.
Die Schinkenwürfel und die gehackten Mandeln zufügen und noch 2-3 Minuten mitdünsten.
Ham Hawaiian serviert man im Reisring.