Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Die Schale von der Zitrone abreiben und den Saft auspressen.

Eigelb und Speisestärke in 4 bis 5 EL von der Milch anrühren. Die restliche Milch mit Zucker und Salz zum Kochen bringen. Die angerührte Speisestärke hineingießen und unter Rühren kurz kochen. Nun Zitronensaft, Zitronenschale und Natur-Joghurt zugeben und unterrühren. Die Joghurtcreme mitsamt den Erdbeeren in hohe Gläser füllen und mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren mit Zitronenscheiben garnieren.