6 Paprikaschoten waschen und trocken tupfen. Auf ein Backblech legen und unter dem vorgeheizten Backofengrill auf der 2. Einschubleiste von oben etwa 10 Minuten lang grillen. Die Schoten dabei mehrmals wenden, damit sie gleichmäßig grillen.
Die Schoten auf Handwärme abkühlen lassen und die oberen Viertel samt Stiel mit einem waagerechten Schnitt als Deckel abschneiden. Schoten innen putzen und entkernen.
Sardellen und Kapern abtropfen lassen. Sardellen und 1 EL Kapern zusammen fein hacken. 100 g Schalotten abziehen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten darin anbraten. Petersilie zugeben und leicht abkühlen lassen. Mit den gehackten Kapern und Sardellen, den Eiern, Tatar, Salz, Pfeffer und Worcestershiresauce gut mischen. Die Hackmasse in den Schoten verteilen, Deckel aufsetzen und leicht andrücken.
Restliche Schalotten abziehen, in feine Streifen schneiden, restliche Paprika waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Restliches Öl in einem Bräter erhitzen, Schalotten und Paprika darin anschwitzen und mit Paprikapulver bestäuben. Gefüllte Paprikaschoten darauf geben, mit Wein und Fond auffüllen. Lorbeer zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 25 - 30 Minuten garen.
Den Bräter aus dem Backofen nehmen und auf dem Herd den Fond noch mal aufkochen. Stärke in etwas kaltem Wasser anrühren und Sauce damit binden. Restliche Kapern und Dill zugeben und gleich servieren.
Dazu passen Pellkartoffeln mit creme fraîche und frischen Kräutern.