| Gratinierte Fischröllchen
| 800 |
Fischfilet, z. B. Scholle oder Seezunge |
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Salz |
| 1 |
Zitrone(n), den Saft davon |
| 125 |
Wein, weiß |
| 800 |
Fischbrühe |
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Butter für die Form |
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Pfeffer, frisch gemahlen |
| 1 |
Safranpulver |
| 35 |
Butter |
| 20 |
Mehl |
| 200 |
Schlagsahne |
| 100 |
Garnele(n) |
| 50 |
Semmelbrösel |
Zubereitung
Die Fischfilets waschen, trockentupfen, leicht salzen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Kurz ziehen lassen. Die Filets einzeln mit der Hautseite nach innen aufrollen und mit Zahnstochern feststecken. In einer beschichteten Pfanne den Weißwein und Fischfond zum Kochen bringen. Den Fisch einlegen und bei kleiner Hitze zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen. Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen. Die Röllchen aus der Pfanne nehmen und in die Form legen. Etwas Pfeffer darüber geben. Die Garflüssigkeit abseihen und 200 ml davon abmessen. Den Safran damit verrühren. 20 g Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl einrühren und anschwitzen. Die Fisch-Safran-Brühe und die Schlagsahne angießen und die Béchamelsauce bei kleiner Hitze 20 Minuten ausquellen lassen. Die Garnelen in die Sauce geben, kurz darin ziehen lassen. Die Garnelensauce über die Fischfilets verteilen. Die Semmelbrösel darüberstreuen und die restliche Butter in Flöckchen darauf setzen. Unter dem vorgeheizten Grill etwa 5 Minuten goldbraun gratinieren.
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Verfasser: IngridK 
  Mitglied seit 17.01.2002 
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auf der Suche nach einem leckeren Fischrezept für eine Familienfeier bin ich auf dieses gestoßen. Ausprobiert und ich kann nur sagen, echt lecker. Auch bei den Gästen ist es gut angekommen.
Gruß, Ulli
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