Zuerst den Biskuitteig zubereiten:
ganze Eier mit Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer oder mit der Küchenmaschine ca. 6 Min. schaumig rühren. Mehl, Stärke und Backpulver sieben und vorsichtig unterheben. In eine Springform geben. Bei 150°C Heißluft (nicht vorgeheizt) ca. 20 - 25 Min. backen. Vollständig in der Form auskühlen lassen.

Inzwischen den Mürbteig zubereiten, in Folie wickeln und kalt stellen.

Für die Füllung die Äpfel schälen, entkernen, vierteln und in dünne Scheiben hobeln.
Eier mit Zucker cremig schlagen. Quark, Schmand und Puddingpulver unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.

Den Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Eine Springform (Durchmesser 26 cm, oder wenn man hat, eine Form mit Bögen am Rand) einfetten. Den Teig ausrollen, die Form damit auslegen und einen Rand hochziehen, ca. 2 cm hoch.
Die Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Mürbteigboden verteilen und mit Zimt/Zucker bestreuen. Darauf die Quarkfüllung geben. Im vorgeheizten Ofen 35 Min. backen.

Für den Belag:
Butter, Honig und Zucker aufkochen, mit der Milch ablöschen, dann die Mandelblättchen einrühren und gut vermengen. Auf dem Kuchen verteilen. Weitere 30 Minuten backen. Damit der Kuchen nicht zu stark bräunt, die Form während der letzten 10-15 Min. mit Alufolie abdecken.

Vollständig abkühlen lassen, dann erst den Rand lösen.

Den Biskuitboden auf eine Kuchenplatte legen und mit Marmelade bestreichen (ich verwende hierzu selbstgemachte Marmelade). Darauf den fertig gebackenen Apfelkuchen setzen.

Vor dem Anschneiden 6 Stunden kühl stellen.