Die Chilis entkernen. Nun alle Gewürze (bis auf Ingwer und Kurkuma) bei mäßiger Hitze in der Pfanne rösten bis sie dunkel werden. Häufig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Anschließend abkühlen lassen und klein mahlen. Entweder in der Mühle oder im Mörser. Die Mischung nun noch mit dem Ingwer und dem Kurkuma gut vermischen. Aromatisches Currypulver erhält man, indem man 2 Chilis durch 1 TL gemahlenen Zimt und 1/4 TL gemahlene Gewürznelken ersetzt. Beide zusammen mit dem Ingwer und Kurkuma untermischen. Für eine schärfere Variante einfach mehr Chili nehmen.