Henglein
Rama Cremefine
| Rheinische Reibekuchen
Mutter Karin's Rivkuche
)
| 12 | Kartoffel(n) |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Mehl oder feine Haferflocken |
| 3 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| Margarine oder Kokosfett | |
| Petersilie |
Zubereitung
Die Kartoffel reiben, zwischendurch immer wieder eine halbe Zwiebel reiben damit die Kartoffel nicht zu braun werden.
Mehl, Eier und gehackte Petersilie unterarbeiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pro Reibekuchen wird nun ein großer Esslöffel in das heiße Fett gegeben. Die Reibekuchen flach drücken damit sie nicht zu dick sind. Es passen je nach Pfannen Größe 3 4 Stück in die Pfanne. Je Seite ca. 4 Minuten braten bis sie schön kross sind.
Mehl, Eier und gehackte Petersilie unterarbeiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pro Reibekuchen wird nun ein großer Esslöffel in das heiße Fett gegeben. Die Reibekuchen flach drücken damit sie nicht zu dick sind. Es passen je nach Pfannen Größe 3 4 Stück in die Pfanne. Je Seite ca. 4 Minuten braten bis sie schön kross sind.
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Kommentare anderer Nutzer
i-scholz 
sagt:
sagt: 21.08.2005 21:55
Hilfreicher Kommentar:
Haben die Reibekuchen heute gemacht und ich muss sagen: lecker, lecker, lecker!!! Die schmecken richtig genial und wenn Reibekuchen, dann müssen die genau so sein!!! Da hab ich doch direkt wieder Vorfreude auf den kommenden Weihnachtsmarkt:-)
Hab zwei Bilder gemacht.
Hab zwei Bilder gemacht.
ruedinghauser 
sagt:
sagt: 12.10.2005 11:35
hmmmmmm
das war richtig Lecker, nun habe ich mal genaue Angaben. Haben sie immer frei aus dem Gedächnis gemacht, aber so sind sie wie von meiner Mutter.Die Menge der Kartoffel habe ich mal nach der Größe und dem entspechenden Appetit meiner Familie angepasst.
Dazu gab es selbst gekochtes Apfelmus.
JamJamJam
lecker
das war richtig Lecker, nun habe ich mal genaue Angaben. Haben sie immer frei aus dem Gedächnis gemacht, aber so sind sie wie von meiner Mutter.Die Menge der Kartoffel habe ich mal nach der Größe und dem entspechenden Appetit meiner Familie angepasst.
Dazu gab es selbst gekochtes Apfelmus.
JamJamJam
lecker
frank35
sagt:
sagt: 17.11.2005 20:18
Mmh, das war ein leckeres Rezept. Empfehle Nachahmung
LittleX
sagt:
sagt: 05.12.2005 18:48
Ganz, ganz, ganz lecker! :)
Wir essen die Reibekuchen immer mit Senf und Apfelmus.
Bild ist unterwegs.
Miep! Miep!
LittleX
Wir essen die Reibekuchen immer mit Senf und Apfelmus.
Bild ist unterwegs.
Miep! Miep!
LittleX
uevers 
sagt:
sagt: 04.05.2007 10:48
gabiwiss 
sagt:
sagt: 13.05.2007 12:47
uevers
sagt:
sagt: 14.05.2007 06:51
browniie 
sagt:
sagt: 29.09.2006 18:03
Hallo,
genial lecker. Schmecken genau wie sie sollen. Bei uns gibt es auch selbstgemachtes Apfelmus dazu.
Danke für das tolle Rezept.
LG
browniie
genial lecker. Schmecken genau wie sie sollen. Bei uns gibt es auch selbstgemachtes Apfelmus dazu.
Danke für das tolle Rezept.
LG
browniie
upuetz
sagt:
sagt: 18.11.2006 21:00
SOOO müssen Reibekuchen sein!!!
rubi57
sagt:
sagt: 29.04.2007 08:21
hallo!
lecker!!!
bei uns gibt es auch mal Räucherlachs dazu.
LG.
rubi57
lecker!!!
bei uns gibt es auch mal Räucherlachs dazu.
LG.
rubi57
serbee
sagt:
sagt: 29.04.2007 12:34
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
Ich mache noch Muskatnuss dazu, dafuer aber kein Mehl o.ae. Und seiddem ich sie in Olivenoel backe, gibt es auch keine Magenbeschwerden mehr bei Leuten, die die Reibekuchen sonst nicht essen konnten.
Dazu gibts selbst gemachtes Apfelmus, und wenn ich gerade in Deutschland war, auch Ruebenkraut. Welches ich hier leider nicht bekomme.
Gruesse serbee
Ich mache noch Muskatnuss dazu, dafuer aber kein Mehl o.ae. Und seiddem ich sie in Olivenoel backe, gibt es auch keine Magenbeschwerden mehr bei Leuten, die die Reibekuchen sonst nicht essen konnten.
Dazu gibts selbst gemachtes Apfelmus, und wenn ich gerade in Deutschland war, auch Ruebenkraut. Welches ich hier leider nicht bekomme.
Gruesse serbee
fraustrunz 
sagt:
sagt: 01.05.2007 11:17
Hallo,
ich gebe manchmal noch Möhren und/oder Kräuter dazu. Aber Zucchini schmecken gut darin.
Gruß
fraustrunz
ich gebe manchmal noch Möhren und/oder Kräuter dazu. Aber Zucchini schmecken gut darin.
Gruß
fraustrunz
axel-42 
sagt:
sagt: 01.05.2007 14:49
Hallo crostini
genau so ähnlich macht meine Mutter die auch
wir im Bergischen Land - Essen die Reibeplätzchen mit Schwarzbrot + Rübenkraut + eine Tasse Kaffee aber ohne Petersilie
gruss axel-42
genau so ähnlich macht meine Mutter die auch
wir im Bergischen Land - Essen die Reibeplätzchen mit Schwarzbrot + Rübenkraut + eine Tasse Kaffee aber ohne Petersilie
gruss axel-42
hessenminna
sagt:
sagt: 02.05.2007 00:56
Ja, genau so müssen Reibekuchen oder Kartoffelpuffer sein! Im Odenwald gibts noch diese Variante: Den Puffer mit Leberwurst bestreichen und Kaffee dazu trinken! Schön fettig und ungeheuer magenfreundlich ;-) Ich selbst esse sie am liebsten mit Schmand oder Creme fraiche bestrichen und Apfelmus dazu. Scöne Grüße-hessenminna
engelsgesicht
sagt:
sagt: 03.05.2007 16:36
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
So müssen Puffer sein! Vielen Dank für das Rezept!
Lecker schmecken sie übrigens auch, wenn man zwischen 2 Stück eine Scheibe Käse legt - so wie bei einem Sandwich - und den dann schmelzen läßt.
Entweder Schmelzkäsescheiben nehmen oder Raclettekäse. Echt lecker! Aber eine echte Kalorienbombe...
Liebe Grüße vom Engelsgesicht
So müssen Puffer sein! Vielen Dank für das Rezept!
Lecker schmecken sie übrigens auch, wenn man zwischen 2 Stück eine Scheibe Käse legt - so wie bei einem Sandwich - und den dann schmelzen läßt.
Entweder Schmelzkäsescheiben nehmen oder Raclettekäse. Echt lecker! Aber eine echte Kalorienbombe...
Liebe Grüße vom Engelsgesicht
Frosta1
sagt:
sagt: 04.05.2007 10:47
Hallo,
ich mag die Reibekuchen mit Schwarzbrot, Lachs und Sahnemehrrettich ist echt lecker so
ich mag die Reibekuchen mit Schwarzbrot, Lachs und Sahnemehrrettich ist echt lecker so
rSchmitz8
sagt:
sagt: 04.05.2007 11:31
Sagt mal, ihr Damen und Herrn in aller Welt:
Welche Sorte Kartoffeln könnt ihr denn für dieses Rezept empfehlen?
Ich erinnere mich, das mein Rievkochedikkekingvader (Reibekuchen-großerkönig-Vater) die Kartoffel ausdrückte. Macht das noch jemand von euch und warum?
Antwortet schnell, dann kann ich es noch heute machen!
Renate
Welche Sorte Kartoffeln könnt ihr denn für dieses Rezept empfehlen?
Ich erinnere mich, das mein Rievkochedikkekingvader (Reibekuchen-großerkönig-Vater) die Kartoffel ausdrückte. Macht das noch jemand von euch und warum?
Antwortet schnell, dann kann ich es noch heute machen!
Renate
rehpfad11
sagt:
sagt: 04.05.2007 11:46
stein4
sagt:
sagt: 09.05.2007 21:15
Hilfreiche Antwort:
als Rheinländerin empfehle ich: Kartoffeln unbedingt ausdrücken, wobei das Wasser in einer Schüssel aufgefangen wird. Nach einigen Minuten das Wasser wegschütten und das abgesetzte Kartoffelmehl unter die Masse rühren. So braucht man weder zusätzlich Mehl oder Haferflocken. Zum Rievkooche gehört keine Petersilie. Aber ger. Muskatnuß. Dazu schmecken Apfelmus, Rübenkraut und Schwarzbrot mit Butter am besten + eine Tasse Kaffee.
Saurenhaus
sagt:
sagt: 04.05.2007 12:06
Auch ich gebe gerne Muskatnuss dazu.
Wir essen Reibekuchen immer mit Milchreis!
Diese Kombination aus Süss- Deftig, das lieben wir :)))
Gruß
Silke
Wir essen Reibekuchen immer mit Milchreis!
Diese Kombination aus Süss- Deftig, das lieben wir :)))
Gruß
Silke
mueme
sagt:
sagt: 04.05.2007 13:22
hallo freaks,
Es sollte unbedingt erwähnt werden, dass die Reibekuchen in reichlich gutem Öl s c h w i m m e n d gebacken werden.
Zum anderen gebe ich bei obiger Teigmenge etwa 80 g ausgelassene (magere!) feine Dörrlfleisch-Streifchen in den rohen Teig und rühre kräftig durch.
Das ausgelassene Fett benutze ich zum Ausbacken der Puffer.
Wer es ganz köstlich mag, kann noch gestr. 2 TL Kümmel in die rohe Masse geben...... Ausprobieren...!!
Ich bin sicher, dass es den Gourmets unter euch bestimmt munden wird!!
Herzlichst
Rolf :-)
Es sollte unbedingt erwähnt werden, dass die Reibekuchen in reichlich gutem Öl s c h w i m m e n d gebacken werden.
Zum anderen gebe ich bei obiger Teigmenge etwa 80 g ausgelassene (magere!) feine Dörrlfleisch-Streifchen in den rohen Teig und rühre kräftig durch.
Das ausgelassene Fett benutze ich zum Ausbacken der Puffer.
Wer es ganz köstlich mag, kann noch gestr. 2 TL Kümmel in die rohe Masse geben...... Ausprobieren...!!
Ich bin sicher, dass es den Gourmets unter euch bestimmt munden wird!!
Herzlichst
Rolf :-)
patrik56
sagt:
sagt: 04.05.2007 13:33
Phantastisch! Jeder Kölsche freut sich wöchentlich, wenn diese SO zubereitet worden sind! Danke! - Und dazu lecker Apfelmus ...
LG PATRIK
LG PATRIK
aduju
sagt:
sagt: 04.05.2007 18:57
Hilfreicher Kommentar:
Ganz wichtig: die Kartoffeln müssen grob gerieben werden
(sieht man aber eigentlich schon auf dem dritten Bild).
Ich verwende mehlig kochende. Mit dem Salz etwas
aufpassen, lieber auf dem Teller nachsalzen.
Ach, noch etwas: sie sollten heiß auf den Tisch kommen.
Am Besten wäre es, jemanden in die Küche zu schicken,
der ausschließlich brutzelt und ständig für frischen
Nachschub sorgt.... (hihi).
Ansonsten: Perfekt.
(sieht man aber eigentlich schon auf dem dritten Bild).
Ich verwende mehlig kochende. Mit dem Salz etwas
aufpassen, lieber auf dem Teller nachsalzen.
Ach, noch etwas: sie sollten heiß auf den Tisch kommen.
Am Besten wäre es, jemanden in die Küche zu schicken,
der ausschließlich brutzelt und ständig für frischen
Nachschub sorgt.... (hihi).
Ansonsten: Perfekt.
irmeli7
sagt:
sagt: 06.05.2007 21:16
Hilfreiche Antwort:
Ganz genau so muß es sein, aduju.
mehlig kochende Kartoffeln grob gerieben.
Meine Mutter saß in der Küche auf einer Bank vor dem Herd und brutzelte immerfort die duftenden Kartoffelpuffer und wir Kinder kamen immer wieder mit unserem Teller zum Nachschub holen. Sie hatte ihren eigenen Teller gleich daneben.
Und geselbertes Apfelmus darauf, ein herrlicher Genuß.
Bon Appetite.
Gruß Irmeli
mehlig kochende Kartoffeln grob gerieben.
Meine Mutter saß in der Küche auf einer Bank vor dem Herd und brutzelte immerfort die duftenden Kartoffelpuffer und wir Kinder kamen immer wieder mit unserem Teller zum Nachschub holen. Sie hatte ihren eigenen Teller gleich daneben.
Und geselbertes Apfelmus darauf, ein herrlicher Genuß.
Bon Appetite.
Gruß Irmeli
Hannimama
sagt:
sagt: 04.05.2007 20:04
Bei uns gibts auch manchmal die Variante mit geriebenen Möhren, Zucchini, Paprika..... Wir würzen dann mit Pfeffer, Salz und Chilli und reichen dazu Tzaziki, auch mit Räucherlachs sehr zu empfehlen.
LG Hannimama
LG Hannimama
04.05.2007 20:19
Hi,
beim uns am Niederrhein kommt kein Mehl in den Teig. Wenn der Teig gerieben ist, lasse ich ihn auf einem Sieb abtropfen.
Dann habe ich einen Super-Tip aus dem CK - "einen Becher Joghurt in den Teig geben, dann wird er nicht braun.
Natürlich gibt es am Niederrhein immer selbstgemachtes Apfelmus, Schwarzbrot, Schmalz und Zuckerübenkraut dazu.
Zum Ausbacken nehme ich immer Sonnenblumenöl und lege die Reibekuchen nach dem Backen auf Küchenkrepp. Dann sind sie nicht ganz so fettig.
Wenn ich meiner Familie glauben würde, könnte ich sie jede Woche machen.
LG Kalmia
beim uns am Niederrhein kommt kein Mehl in den Teig. Wenn der Teig gerieben ist, lasse ich ihn auf einem Sieb abtropfen.
Dann habe ich einen Super-Tip aus dem CK - "einen Becher Joghurt in den Teig geben, dann wird er nicht braun.
Natürlich gibt es am Niederrhein immer selbstgemachtes Apfelmus, Schwarzbrot, Schmalz und Zuckerübenkraut dazu.
Zum Ausbacken nehme ich immer Sonnenblumenöl und lege die Reibekuchen nach dem Backen auf Küchenkrepp. Dann sind sie nicht ganz so fettig.
Wenn ich meiner Familie glauben würde, könnte ich sie jede Woche machen.
LG Kalmia
typischWalter
sagt:
sagt: 04.05.2007 22:29
Hi,
das Rezept hört sich nicht nur gut an, sondern schmeckt auch sehr gut!!!
Auch die Abwandlungen schmecken zum Teil interressant und lecker - wenn man diese erst einmal mit argwohn probiert hat...
Ich kenne Raibedatschi nicht nur mit Zimt und Zucker, Apfelmus oder pikant zu Salat.
Sondern: mit Meerrettich und Preiselbeeren (wie bei Siedfleisch) essen.
Auch das kennt nicht jeder.
das Rezept hört sich nicht nur gut an, sondern schmeckt auch sehr gut!!!
Auch die Abwandlungen schmecken zum Teil interressant und lecker - wenn man diese erst einmal mit argwohn probiert hat...
Ich kenne Raibedatschi nicht nur mit Zimt und Zucker, Apfelmus oder pikant zu Salat.
Sondern: mit Meerrettich und Preiselbeeren (wie bei Siedfleisch) essen.
Auch das kennt nicht jeder.
Dezember
sagt:
sagt: 05.05.2007 09:04
Hallo,
... uns schmeckt dazu Apfelmus und eine Dillcreme:
150 g Creme fraiche und 50 g Doppelrahmfrischkäse verrühren. Dahinein 2 Bd. Dill kleingeschnitten und würzen mit Salz, Knofi! und ein wenig Zitronenschale. Mmmmmhhh!!!
LG Dezember
... uns schmeckt dazu Apfelmus und eine Dillcreme:
150 g Creme fraiche und 50 g Doppelrahmfrischkäse verrühren. Dahinein 2 Bd. Dill kleingeschnitten und würzen mit Salz, Knofi! und ein wenig Zitronenschale. Mmmmmhhh!!!
LG Dezember
mahi54
sagt:
sagt: 05.05.2007 09:21
Hallo,
ich reibe des Öfteren noch eine Knoblauchzehe mit in den Teig. Ihr könnt aber auch alternativ Knoblauchsalz nach dem backen auf die Reibekuchen streuen.
Unbedingt mal versuchen.
Habe diese Variation vor Jahren mal in Südspanien von eine Koch aus Böhmen übernommen.
Schmeckt wirklich suuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuper.
mahi54
ich reibe des Öfteren noch eine Knoblauchzehe mit in den Teig. Ihr könnt aber auch alternativ Knoblauchsalz nach dem backen auf die Reibekuchen streuen.
Unbedingt mal versuchen.
Habe diese Variation vor Jahren mal in Südspanien von eine Koch aus Böhmen übernommen.
Schmeckt wirklich suuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuper.
mahi54
06.05.2007 11:03
Bei uns in Bayern ißt man zu Kartoffelpuffern (Reiberdatschi...) ebenfalls Apfelmus, es gibt aber auch die säuerliche Variante z. B. mit Kräuterquark, Yoghurt oder Sauerkraut. Ich mach immer die süße und die saure Variante - Preiselbeeren reiche ich auch gerne dazu!
Da ich leider auch nicht über ein Heinzelmännchen verfüge, daß in der Küche steht und bäckt, lege ich ebenfalls die Puffer auf Frittierpapier und halte sie im Ofen heiß. Dabei werden sie leider immer schlapp! Hat da jemand vielleicht einen schlauen Tipp für mich? Endlich mal krosse (resche) Puffer bis zum Schluß!!!!
Da ich leider auch nicht über ein Heinzelmännchen verfüge, daß in der Küche steht und bäckt, lege ich ebenfalls die Puffer auf Frittierpapier und halte sie im Ofen heiß. Dabei werden sie leider immer schlapp! Hat da jemand vielleicht einen schlauen Tipp für mich? Endlich mal krosse (resche) Puffer bis zum Schluß!!!!
irmeli7
sagt:
sagt: 06.05.2007 21:28
SchwesterS1803
sagt:
sagt: 04.08.2007 14:45
Hallo,
das Problem dabei ist das noch zu viel Fett in den Reibekuchen sind wenn man sie nach dem backen direkt in den Ofen gibt.
Ich leg sie direkt danach auf den Kuchenrost den ich vorher dick mit Küchenpapier (Zewa oder so) bedeckt habe. So kann der größte Teil vom fett aufgesaugt werden. hat zum einen den Vorteil das sie nicht ganz so fettig sind und zum zweiten werden sie schön knusprig. Bei mir klappt das immer gut.
Abgesehen davon sollte man die Reibekuchen nicht warm halten sondern unmittelbar nach dem backen verzehren...also bitte : nicht mehr in den Backofen !
Gruß....
das Problem dabei ist das noch zu viel Fett in den Reibekuchen sind wenn man sie nach dem backen direkt in den Ofen gibt.
Ich leg sie direkt danach auf den Kuchenrost den ich vorher dick mit Küchenpapier (Zewa oder so) bedeckt habe. So kann der größte Teil vom fett aufgesaugt werden. hat zum einen den Vorteil das sie nicht ganz so fettig sind und zum zweiten werden sie schön knusprig. Bei mir klappt das immer gut.
Abgesehen davon sollte man die Reibekuchen nicht warm halten sondern unmittelbar nach dem backen verzehren...also bitte : nicht mehr in den Backofen !
Gruß....
connisch2
sagt:
sagt: 28.03.2008 14:54
arend
sagt:
sagt: 06.05.2007 13:51
Vergebens habe ich hier die Variante aus meiner Jugend gesucht: mit Suppengrün statt Zwiebeln. War wohl eher unklassisch. Aber verdaulicher.
irmeli7
sagt:
sagt: 06.05.2007 21:32
Hilfreiche Antwort:
Mit Suppengrün schmecken die Kartoffelpuffer ganz phantastisch,
danke für die Erinnerung, ich machte sie vor langer Zeit damit und meine Familie mochte sie sehr, sehr gerne mit Suppengrün.
Aber gleich aus der Pfanne heraus knusprig essen, hmmm, das ist lecker.
Gruß Irmeli
danke für die Erinnerung, ich machte sie vor langer Zeit damit und meine Familie mochte sie sehr, sehr gerne mit Suppengrün.
Aber gleich aus der Pfanne heraus knusprig essen, hmmm, das ist lecker.
Gruß Irmeli
indian-summer
sagt:
sagt: 08.05.2007 20:51
Ich wollte mal wissen, wie man die Kartoffeln reibt bzw. womit.
Wir haben eine Moulinette mit Aufsatz, da könnte man die Kartoffeln einigermaßen grob reiben. Reicht das aus, oder braucht man da eine spezielle Maschine, die auch z.B. einen Kloßteig herstellen kann.
Für eine Antwort bin ich dankbar.
Wir haben eine Moulinette mit Aufsatz, da könnte man die Kartoffeln einigermaßen grob reiben. Reicht das aus, oder braucht man da eine spezielle Maschine, die auch z.B. einen Kloßteig herstellen kann.
Für eine Antwort bin ich dankbar.
claudia15
sagt:
sagt: 09.05.2007 00:05
Hallo,
lacht mich bitte nicht aus, aber wir essen unsere Reiberdatschie
auch gerne zu Sauerbraten.
Es gibt sie aber auch ohne alles, einfach so.
Viele Grüße Claudia
lacht mich bitte nicht aus, aber wir essen unsere Reiberdatschie
auch gerne zu Sauerbraten.
Es gibt sie aber auch ohne alles, einfach so.
Viele Grüße Claudia
rSchmitz8
sagt:
sagt: 10.05.2007 09:07
Hoi hoi,
was für ein lekker theat ist da geworden ondertussen!
Lerne also: mehlige Kartoffel. Gut.
Für indian-summer: ich erinnere mich an Kinderstunden (die sind länger als 60 min) an der Handreibe. Schrubb Schrubb und Blut ist im Teig. Man holte sich immmmmmmmer Schrubbwunden. Deswegen kriegte man als Kinder auch nur dicke Kartoffel in die Hand. Damit es einige Finger überleben!
Mein Vater - der rievkochekönnig - macht den Teig mit der Küchenmaschine. Da er im Sommer heftig im Einsatz ist haben sie sich zu hause sogar extra Maschinen angeschafft um die Kartoffelflut zu zerreiben.
Schöne Grüße aus Amsterdam
renate
was für ein lekker theat ist da geworden ondertussen!
Lerne also: mehlige Kartoffel. Gut.
Für indian-summer: ich erinnere mich an Kinderstunden (die sind länger als 60 min) an der Handreibe. Schrubb Schrubb und Blut ist im Teig. Man holte sich immmmmmmmer Schrubbwunden. Deswegen kriegte man als Kinder auch nur dicke Kartoffel in die Hand. Damit es einige Finger überleben!
Mein Vater - der rievkochekönnig - macht den Teig mit der Küchenmaschine. Da er im Sommer heftig im Einsatz ist haben sie sich zu hause sogar extra Maschinen angeschafft um die Kartoffelflut zu zerreiben.
Schöne Grüße aus Amsterdam
renate
gabiwiss
sagt:
sagt: 13.05.2007 12:49
Hallo,
Reibekuchen schmecken auch super gut zu Camenbert und Preiselbeeren..
Gruss Gabi
Reibekuchen schmecken auch super gut zu Camenbert und Preiselbeeren..
Gruss Gabi
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SchwesterS1803
sagt:
sagt: 04.08.2007 14:40
Hallo,
da ich aus dem bergischen Land komme muss ich sagen .... SO moeten Rievkooche sin...so müssen Reibekuchen sein !
Lecker Schwarzbrot mit Butter und Apfelmus dazu. Sonst nix ! Herrlich....
Als kleiner Tip :
Damit die Karoffeln nicht braun werden gebe ich immer 1 - 2 Messespitzen Ascorbinsäure (Vit.C) dazu...bekommt man in jeder handelsüblichen Drogerie oder in der Apotheke...
Heute gibts Reibekuchen....juhuuu...
Euch noch viel Spaß beim nachbrutzeln !
da ich aus dem bergischen Land komme muss ich sagen .... SO moeten Rievkooche sin...so müssen Reibekuchen sein !
Lecker Schwarzbrot mit Butter und Apfelmus dazu. Sonst nix ! Herrlich....
Als kleiner Tip :
Damit die Karoffeln nicht braun werden gebe ich immer 1 - 2 Messespitzen Ascorbinsäure (Vit.C) dazu...bekommt man in jeder handelsüblichen Drogerie oder in der Apotheke...
Heute gibts Reibekuchen....juhuuu...
Euch noch viel Spaß beim nachbrutzeln !
Crostini
sagt:
sagt: 09.09.2007 13:37
irmeli7
sagt:
sagt: 28.03.2008 23:11
-Kamui-
sagt:
sagt: 27.08.2007 23:35
Hey Crostini,
habe mal aus Jux und Dollerei Deine Reibekuchen ausprobbiert. Eigentlich mag ich die gar nicht ... jedenfalls dachte ich das immer, weil ich die nie mochte wenns die bei Oma gab. Umso übergeraschter war ich, als ich gar nicht mehr aufhören konnte die Reibekuchen zu futtern ^^
Ein super Rezept. Danke dafür, wird öfter gemacht.
LG
Kamui
PS: Bilder werden hochgeladen.
habe mal aus Jux und Dollerei Deine Reibekuchen ausprobbiert. Eigentlich mag ich die gar nicht ... jedenfalls dachte ich das immer, weil ich die nie mochte wenns die bei Oma gab. Umso übergeraschter war ich, als ich gar nicht mehr aufhören konnte die Reibekuchen zu futtern ^^
Ein super Rezept. Danke dafür, wird öfter gemacht.
LG
Kamui
PS: Bilder werden hochgeladen.
irmeli7
sagt:
sagt: 28.03.2008 23:07
Hallo Schwester,
Wenn die Kartoffelpuffer zu fett sind, war gewiß das Fett nicht heiß genug, als Du den Teig hineingabst,
dadurch wurde das Fett in dem Teig aufgesaugt und sie werden dann auch nicht so recht knusprig.
Also Fett etwas heißer werden lassen und dadurch etwas schärfer anbraten.
Wenn möglich, gleich aus der Pfanne auf den Teller und heiß essen, während die nächsten gebraten werden.
Gruß,
Irmeli
Wenn die Kartoffelpuffer zu fett sind, war gewiß das Fett nicht heiß genug, als Du den Teig hineingabst,
dadurch wurde das Fett in dem Teig aufgesaugt und sie werden dann auch nicht so recht knusprig.
Also Fett etwas heißer werden lassen und dadurch etwas schärfer anbraten.
Wenn möglich, gleich aus der Pfanne auf den Teller und heiß essen, während die nächsten gebraten werden.
Gruß,
Irmeli
irmeli7
sagt:
sagt: 28.03.2008 23:22
Hallo connisch,
Das ist eine neue Idee für mich, Haferflocken und Leinsamen zu den Kartofelpuffern zu verwenden.
Wird dann die Menge des Mehls verringert oder bleibt sie wie angegeben?
Die Haferflocken saugen ja doch noch mehr von der Kartoffelflüssigkeit auf.
Gruß von Irmeli
Das ist eine neue Idee für mich, Haferflocken und Leinsamen zu den Kartofelpuffern zu verwenden.
Wird dann die Menge des Mehls verringert oder bleibt sie wie angegeben?
Die Haferflocken saugen ja doch noch mehr von der Kartoffelflüssigkeit auf.
Gruß von Irmeli
SchwesterS1803
sagt:
sagt: 20.09.2008 17:24
Jaaaaaaaaaa !!!!!! So müssen sie Original sein...LECKER LECKER !!!
Herrlich wenn jemand noch weiss wie´s original geht...AUSSER: Petersilie --- die gehört da nich rein !
(Ihr glaubt nicht was Leute sonst noch alles in die geriebenen Kartoffeln rein pampen...echt gruselig)
Ganz ganz lieben Dank...
Sandra
Herrlich wenn jemand noch weiss wie´s original geht...AUSSER: Petersilie --- die gehört da nich rein !
(Ihr glaubt nicht was Leute sonst noch alles in die geriebenen Kartoffeln rein pampen...echt gruselig)
Ganz ganz lieben Dank...
Sandra
ingrusia
sagt:
sagt: 09.10.2008 13:21
rezept ist gut. das reiben der kartoffeln geht bei mir ganz einfach: kleine mandelmühle mit ansaugfuss,kartoffeln in stückchen schneiden und dann drehen.kein blut im teig und rucki zucki gemacht.
ingrusia
sagt:
sagt: 09.10.2008 13:26
Frage ? wie bekommt ihr den bratgeruch aus der küche oder der ganzen wohnung?
Crostini
sagt:
sagt: 11.10.2008 10:35
14.10.2008 20:34
@ ingrusina,
die Frage ist berechtigt!!! So gut wie die Kartoffelpuffer auch schmecken ,der Geruch steht noch tagelang im Haus.
Ansonsten hilft nur crostinis Vorschlag.
In Thüringen werden die Reibe-Kuchen auch als "Schabrich" bezeichnet.
LG. Jochen
die Frage ist berechtigt!!! So gut wie die Kartoffelpuffer auch schmecken ,der Geruch steht noch tagelang im Haus.
Ansonsten hilft nur crostinis Vorschlag.
In Thüringen werden die Reibe-Kuchen auch als "Schabrich" bezeichnet.
LG. Jochen
ingrusia
sagt:
sagt: 21.10.2008 14:24
rSchmitz8
sagt:
sagt: 02.12.2008 13:49
Hallo,
hat jemand schon mal versucht den Teig einzufrieren? Ich lebe alleine und für eine Person ist es immer schwierig zuzubereiten. Da dachte ich ich frier die Hälfte. Gibt es Erfahrungen hier zu?
hat jemand schon mal versucht den Teig einzufrieren? Ich lebe alleine und für eine Person ist es immer schwierig zuzubereiten. Da dachte ich ich frier die Hälfte. Gibt es Erfahrungen hier zu?
Crostini
sagt:
sagt: 03.12.2008 10:07
Servus,
ich würde die Zutaten einfach dritteln. Und dann sollte die Menge zu schaffen sein. ;-)
Einfrieren würde ich den Teig nicht. Ich vermute dass der hohe Wassergehalt der Kartoffeln beim auftauen die Sache recht "pampig" macht. Auch mit dem Frischei bin ich mir nicht sicher wie es sich in der Kühltruhe verhält.
Einfrieren kann mensch aber mit Sicherheit die fertigen Reibekuchen.
Viele Grüße crostini
ich würde die Zutaten einfach dritteln. Und dann sollte die Menge zu schaffen sein. ;-)
Einfrieren würde ich den Teig nicht. Ich vermute dass der hohe Wassergehalt der Kartoffeln beim auftauen die Sache recht "pampig" macht. Auch mit dem Frischei bin ich mir nicht sicher wie es sich in der Kühltruhe verhält.
Einfrieren kann mensch aber mit Sicherheit die fertigen Reibekuchen.
Viele Grüße crostini
rSchmitz8
sagt:
sagt: 03.12.2008 10:18
deibel
sagt:
sagt: 29.12.2009 12:56
super rezept :-)
traditionell gibts das bei uns zusammen mit einer kartoffelsuppe und selbstgemachtem apfelmus. die "kardoffelpannekuche" werden allerdings entweder in schweineschmalz oder butterschmalz ausgebraten.
alles sehr mächtig und fett. aber lasst euch gesagt sein: wenn etwas so gut schmeckt, dass man genießerisch die augen schließen kann - tut es. macht die augen zu, vergesst, dass ihre gerade eine million kalorien verspeist und genießt. :-)
traditionell gibts das bei uns zusammen mit einer kartoffelsuppe und selbstgemachtem apfelmus. die "kardoffelpannekuche" werden allerdings entweder in schweineschmalz oder butterschmalz ausgebraten.
alles sehr mächtig und fett. aber lasst euch gesagt sein: wenn etwas so gut schmeckt, dass man genießerisch die augen schließen kann - tut es. macht die augen zu, vergesst, dass ihre gerade eine million kalorien verspeist und genießt. :-)
Was esst ihr dazu?
Wir essen Rübenkraut oder Apfelmus dazu.
Eine echte delikatesse
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