Henglein
Rama Cremefine
| Königsberger Klopse
)
| 1 kg | Gehacktes (Schwein oder gemischt) |
| 400 g | Semmelbrösel |
| 2 | Ei(er) |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 1 TL | Salz |
| Pfeffer | |
| 1 Liter | Fleischbrühe |
| ½ Becher | Schmand oder saure Sahne |
| 1 Glas | Kapern |
| Zitronensaft | |
| Kartoffelstärke |
Zubereitung
Gehacktes mit Semmelbrösel, Eier, Zwiebel, Salz und Pfeffer nach Geschmack in eine Schüssel geben. Alles zu einem Fleischteig vermengen und daraus kleine Klopse formen.
Die Klopse in kochende Fleischbrühe geben und bei kleiner Hitze 20 Min. köcheln lassen. Dann 1/2 Becher Schmand in der Sauce verrühren (am besten mit einem Schneebesen). Anschließend die Kapern zugeben und mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Kartoffelstärke in wenig kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit binden. Heiß servieren.
Tipp: Ich koche die Klopse immer einen Tag früher. Sobald die Sauce kalt ist, lässt sich das Fett gut abschöpfen.
Die Klopse in kochende Fleischbrühe geben und bei kleiner Hitze 20 Min. köcheln lassen. Dann 1/2 Becher Schmand in der Sauce verrühren (am besten mit einem Schneebesen). Anschließend die Kapern zugeben und mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Kartoffelstärke in wenig kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit binden. Heiß servieren.
Tipp: Ich koche die Klopse immer einen Tag früher. Sobald die Sauce kalt ist, lässt sich das Fett gut abschöpfen.
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Kommentare anderer Nutzer
Eulalie 
sagt:
sagt: 28.05.2008 23:26
Sanne7 
sagt:
sagt: 29.05.2008 23:26
rosnrot
sagt:
sagt: 30.07.2008 01:00
Hallo,
ähnlicher Weise mach ich meine raffinierten Semmelknödelbällchen so, nur das ich als Bayerin richtige, aufgeschnittene Semmeln her nimm- und etwas raffiniertere Gewürze, dann schmeckt des ganz eiwandfrei!
Semmelbrösel nur im Ausnahmefall, wann der Teig zu dünn sein sollte! -Mit Semmelbrösel in der Menge schmeckt´s dann zu dünn!
Gruß rosnrot
ähnlicher Weise mach ich meine raffinierten Semmelknödelbällchen so, nur das ich als Bayerin richtige, aufgeschnittene Semmeln her nimm- und etwas raffiniertere Gewürze, dann schmeckt des ganz eiwandfrei!
Semmelbrösel nur im Ausnahmefall, wann der Teig zu dünn sein sollte! -Mit Semmelbrösel in der Menge schmeckt´s dann zu dünn!
Gruß rosnrot
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Liegt da nicht ein kleiner Irrtum vor, bei 400 g Semmelbröseln?
Grüße Sanne
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