Das Mehl mit 200 g Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz mischen. Die Eigelbe und Butter zugeben und alles mit den Knethaken zu Streuseln verkneten. 2/3 der Streusel in eine gefettete Springform geben und zu einem glatten Boden andrücken.

Die Kirschen abschütten und den Kirschsaft dabei auffangen.

Das Puddingpulver mit 40 g Zucker mischen. Mit ca. 6 EL vom Kirschsaft glatt rühren. Den restlichen Kirschsaft aufkochen, vom Herd ziehen und das angerührte Puddingpulver einrühren. Wieder erhitzen und unter Rühren ca. 1 Min. kochen lassen. Die Kirschen zugeben und unterheben, etwas abkühlen lassen. Das Kirschkompott auf den Streuselboden füllen und glatt streichen. Die restlichen Streusel darauf verteilen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C, Umluft: 175°C) ca. 35-40 Minuten backen.

Nach dem Auskühlen evtl. mit Puderzucker bestäuben.

Tipps: Man kann auch anstatt Kirschen auch anderes Obst verwenden z.B. Apfel oder Birne. Vor dem Backen über die Streusel noch etwas Zucker und Zimt streuen.