Henglein
Rama Cremefine
| Rote Bete Carpaccio mit Parmesan
| 3 | Rote Bete, à ca. 200 g |
| Salz | |
| 1 Beutel | Dressing (Salatkrönung *Frühlingskräuter*) |
| 1 EL | Olivenöl |
| ½ TL | Zucker |
| 4 | Frühlingszwiebel(n) |
| 50 g | Parmesan |
Zubereitung
Die Rote Beten mit Schale in Salzwasser in ca. 30-40 Minuten gar kochen. Abgießen, abschrecken und im kaltem Wasser auskühlen lassen. Die Schale im kalten Wasser abziehen, dazu möglichst Handschuhe anziehen, die Rote Beten färben stark.
Mit einem Gurkenhobel in dünne Scheiben schneiden. Das Dressing mit Öl, Wasser und Zucker anrühren. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Hälfte der Ringe unter die Vinaigrette mischen.
Die Rote Beten mit dem Dressing beträufeln, den Parmesan darüber hobeln. Mit den restlichen Zwiebeln bestreuen und genießen.
Mit einem Gurkenhobel in dünne Scheiben schneiden. Das Dressing mit Öl, Wasser und Zucker anrühren. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Hälfte der Ringe unter die Vinaigrette mischen.
Die Rote Beten mit dem Dressing beträufeln, den Parmesan darüber hobeln. Mit den restlichen Zwiebeln bestreuen und genießen.
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