- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Rinderzunge in Senfsoße
Zutaten
| 1 | Zunge(n) vom Rind |
| 3 Liter | Wasser |
| 100 g | Senfkörner |
| 70 ml | Essig |
| 3 | Lorbeerblätter |
| Salz | |
| 10 Körner | Pfeffer |
| 1 Knolle/n | Sellerie, grob gewürfelt |
| 3 | Karotte(n), grob gewürfelt |
| 2 | Zwiebel(n), geschält |
| Für die Sauce: | |
| 40 g | Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Senf (Bautzner) |
| 1 | Eigelb |
| 3 EL | Mehl |
| 150 ml | Sauerrahm |
| Sahne |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 5 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Rinderzunge im Wasser mit den restlichen Kochzutaten zum Kochen bringen und in etwa 2 Stunden gar kochen. Wenn die Zunge weich ist, vom Herd nehmen und in dem Sud für mindestens 5 Stunden kühl stellen.
Anschließend die Zunge enthäuten und in Scheiben schneiden. Die Scheiben in heißer Butter von beiden Seiten anbraten, salzen, pfeffern und warm stellen. Das Mehl mit Eigelb und Sauerrahm verrühren und in das Bratfett geben. Kurz anschwitzen, mit Kochsud ablöschen. Eventuell noch ein wenig Sahne dazugeben, kurz köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.
Dazu Kartoffelpüree oder Nudeln reichen.
Anschließend die Zunge enthäuten und in Scheiben schneiden. Die Scheiben in heißer Butter von beiden Seiten anbraten, salzen, pfeffern und warm stellen. Das Mehl mit Eigelb und Sauerrahm verrühren und in das Bratfett geben. Kurz anschwitzen, mit Kochsud ablöschen. Eventuell noch ein wenig Sahne dazugeben, kurz köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.
Dazu Kartoffelpüree oder Nudeln reichen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Hallo Jacktel!
Ich hatte schon eine Rinderzunge fertig zubereitet und habe lediglich Deine Sosse dazugemacht und das Fleisch auch in Scheiben in der Pfanne angebraten. Que rico! Super-Kombination! Das mache ich mal wieder...
LG aus Peru
Pasi
Ich hatte schon eine Rinderzunge fertig zubereitet und habe lediglich Deine Sosse dazugemacht und das Fleisch auch in Scheiben in der Pfanne angebraten. Que rico! Super-Kombination! Das mache ich mal wieder...
LG aus Peru
Pasi
Hallo Pasi,
freut mich sehr das es Dir geschmeckt hat und vielen Dank für die Bewertung.
Gruß Jacktel
freut mich sehr das es Dir geschmeckt hat und vielen Dank für die Bewertung.
Gruß Jacktel
Hallo jacktel,
wollte mal was anderes ausprobieren und bin auf dein Rezept gestoßen.
Wirklich sehr lecker und harmonisch.
Weil mir in der Soße eine Kleinigkeit gefehlt hat, habe ich noch etwas Zucker hinzugefügt.
Als Beilage gab es Kartoffelpüree, zusammen mit der Soße war es wirklich der hammer! Danke!
Grüßle
wollte mal was anderes ausprobieren und bin auf dein Rezept gestoßen.
Wirklich sehr lecker und harmonisch.
Weil mir in der Soße eine Kleinigkeit gefehlt hat, habe ich noch etwas Zucker hinzugefügt.
Als Beilage gab es Kartoffelpüree, zusammen mit der Soße war es wirklich der hammer! Danke!
Grüßle
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
pasiflora
18.01.2009 00:51 Uhr