Den Bulgur in 100 ml Wasser ca. 10 Minuten quellen lassen. Dann 1,5 EL Mehl und Salz unterkneten. Aus dieser Masse kleine Köfte (Kugeln) formen.

Die Brühe zum Kochen bringen und die Köfte hinein geben. Nach 10 Minuten die Linsen und die Eriste bzw. Suppennudeln zugeben. Sobald die Eriste weich sind, das Ei mit Mehl und Joghurt in einer Schüssel verrühren. Etwas von der heißen Suppe hinein geben und dann vorsichtig alles unter die Suppe rühren. Noch einmal aufkochen lassen und mit Salz abschmecken. Mit Minze bestreut servieren.