Henglein
Rama Cremefine
| Mangold - Quiche
mit Quark - Öl - Teig
)
| Für den Teig: | |
| 100 g | Quark (Magerquark) |
| 150 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 3 EL | Öl |
| Für den Belag: | |
| 1 Kopf | Mangold, ca. 400 g |
| 1 | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 250 g | Mozzarella |
| 1 | Spitzpaprika, rot, in Ringe geschnitten |
| 2 | Ei(er) |
| 150 ml | Milch |
| Öl für die Form | |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Quark, Mehl, Backpulver, Öl und ca. 3 EL von der Milch zu einem Teig verarbeiten. Ausrollen und eine eingeölte Tarteform oder Springform (26 cm) damit auslegen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Backrohr bei 200°C 10 Minuten vorbacken.
Den Mangold waschen und putzen. Die Stiele fein würfeln, das Grün grob hacken. Die Zwiebel in Öl glasig anschwitzen, Mangoldstielwürfel dazu und ca. 4 Minuten dünsten. Dann das Grün dazu, nochmal 3 Minuten dünsten. Vom Feuer nehmen. Mozzarella fein würfeln und unterheben. Mit Salz und Pfeffer leicht würzen.
Die Masse auf dem Teigboden verteilen. Die restliche Milch mit den Eiern verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Über das Gemüse gießen. Ganz oben drauf die Paprika legen. Bei 180°C ca. 30 Minuten fertig backen, bis sie schön goldbraun wird.
Den Mangold waschen und putzen. Die Stiele fein würfeln, das Grün grob hacken. Die Zwiebel in Öl glasig anschwitzen, Mangoldstielwürfel dazu und ca. 4 Minuten dünsten. Dann das Grün dazu, nochmal 3 Minuten dünsten. Vom Feuer nehmen. Mozzarella fein würfeln und unterheben. Mit Salz und Pfeffer leicht würzen.
Die Masse auf dem Teigboden verteilen. Die restliche Milch mit den Eiern verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Über das Gemüse gießen. Ganz oben drauf die Paprika legen. Bei 180°C ca. 30 Minuten fertig backen, bis sie schön goldbraun wird.
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Kommentare anderer Nutzer
simonef 
sagt:
sagt: 27.09.2008 08:33
Hallo,
stimmt Kay, so wie's in diesem Rezept steht, ist das nur eine Variante.
Erst letzte Woche hab ich eine mit Tomaten statt Paprika und Ziegenfrischkäse statt Mozarella gemacht.
Das war auch sehr sehr lecker.
Und wie man an meinen Fotos sieht - es geht auch in einer Pie-Form ;)
Außerdem sieht sie immer super aus.
Noch als Tip: Schmeckt auch kalt oder wieder aufgewärmt!
cu
simone
stimmt Kay, so wie's in diesem Rezept steht, ist das nur eine Variante.
Erst letzte Woche hab ich eine mit Tomaten statt Paprika und Ziegenfrischkäse statt Mozarella gemacht.
Das war auch sehr sehr lecker.
Und wie man an meinen Fotos sieht - es geht auch in einer Pie-Form ;)
Außerdem sieht sie immer super aus.
Noch als Tip: Schmeckt auch kalt oder wieder aufgewärmt!
cu
simone
teosmama 
sagt:
sagt: 02.11.2008 10:00
Die Bio-Kiste brachte Mangold und CK dieses Rezept....wirklich sehr lecker und flott zubereitet.....leider konnte ich kein Bild mehr reinsetzten, weil alles soo schnell weggegessen war...von und 5 P.
Karienchen 
sagt:
sagt: 20.04.2009 09:07
Hilfreicher Kommentar:
Habe auch mit 5 Sternen bewertet, wegen der "Leichtigkeit" des Teigs (klassischer Mürbeteig ist weitaus gehaltvoller) und der Außergewöhnlichkeit der Zutaten und last but not least
megaaa lecker!!!
megaaa lecker!!!
Lotta1812
sagt:
sagt: 05.09.2009 10:13
Hallo,
da wir im Garten dieses Jahr Mangold-Schwemme haben, hat mich dieses Rezept angelacht.
Die Zubereitungszeit mit "ca. 15 Minuten" kam bei mir gar nicht hin, der Garten-Mangold braucht doch ein Weilchen länger zum putzen ;-)
Das Ergebnis ist sehr lecker, allerdings war mit die Mischung mit dem Mozzarella zu "lasch", beim nächsten Mal werde ich Fetakäse nehmen.
Ein tolles und einfaches Rezept, vielen Dank!
Lieben Gruß
Lotta
da wir im Garten dieses Jahr Mangold-Schwemme haben, hat mich dieses Rezept angelacht.
Die Zubereitungszeit mit "ca. 15 Minuten" kam bei mir gar nicht hin, der Garten-Mangold braucht doch ein Weilchen länger zum putzen ;-)
Das Ergebnis ist sehr lecker, allerdings war mit die Mischung mit dem Mozzarella zu "lasch", beim nächsten Mal werde ich Fetakäse nehmen.
Ein tolles und einfaches Rezept, vielen Dank!
Lieben Gruß
Lotta
Küchenkraut
sagt:
sagt: 20.02.2010 12:37
Meine ist gerade im Ofen, und sieht so wunderschön aus! Hab unter den Mangold Champion und Schafskäse gemischt, und von einem Reststück Käse darübergerieben. Sehr einfach, und auch was fürs Auge.
Schöne Grüße!
Schöne Grüße!
rainbird77 
sagt:
sagt: 11.03.2010 14:42
Hallo,
hatte in der Gemüsetüte Mangold und dachte schon na jaaaaaaaa.... bin eigentlich nämlich kein Mangold-Fan. ABER dann habe ich zum Glück dein Rezept entdeckt und die Quiche war wirklich sehr, sehr lecker! Als einzige Abwandlung habe ich eine Stange Lauch statt der Zwiebel genommen (war nämlich auch in der Gemüsetüte), aber sonst habe ich mich an alles gehalten. Ich finde gerade die Milde des Mozzarellas sehr passend zum Mangold, da der ja auch nicht so wahnsinnig viel Eigengeschmack hat.
Also, ab jetzt mecker ich nicht mehr, wenn in der Tüte Mangold drin ist. Vielleicht kauf ich sogar mal freiwillig welchen! ;-)
Viele Grüße
Steffi
hatte in der Gemüsetüte Mangold und dachte schon na jaaaaaaaa.... bin eigentlich nämlich kein Mangold-Fan. ABER dann habe ich zum Glück dein Rezept entdeckt und die Quiche war wirklich sehr, sehr lecker! Als einzige Abwandlung habe ich eine Stange Lauch statt der Zwiebel genommen (war nämlich auch in der Gemüsetüte), aber sonst habe ich mich an alles gehalten. Ich finde gerade die Milde des Mozzarellas sehr passend zum Mangold, da der ja auch nicht so wahnsinnig viel Eigengeschmack hat.
Also, ab jetzt mecker ich nicht mehr, wenn in der Tüte Mangold drin ist. Vielleicht kauf ich sogar mal freiwillig welchen! ;-)
Viele Grüße
Steffi
03.05.2010 11:44
Hallo,
leckeres Rezept. Vor allem der Teig ist mal was anderes. Dummerweise hatte ich den Mozzarella schon in einem Salat verarbeitet, so dass ich dann auf 200g geriebenen Emmentaler ausweichen musste. Meine Paprikaschoten waren nicht mehr gut, also hab ich die einfach weggelassen. War aber trotzdem lecker, auch wenn mein Schatz meinte, dass das ganz schön viel Käse wäre. Also wenn das nächste Mal Mangold in der Gemüsekiste ist, werde ich es noch mal mit Mozzarella ausprobieren.
LG
neve-clark
leckeres Rezept. Vor allem der Teig ist mal was anderes. Dummerweise hatte ich den Mozzarella schon in einem Salat verarbeitet, so dass ich dann auf 200g geriebenen Emmentaler ausweichen musste. Meine Paprikaschoten waren nicht mehr gut, also hab ich die einfach weggelassen. War aber trotzdem lecker, auch wenn mein Schatz meinte, dass das ganz schön viel Käse wäre. Also wenn das nächste Mal Mangold in der Gemüsekiste ist, werde ich es noch mal mit Mozzarella ausprobieren.
LG
neve-clark
guanoapes 
sagt:
sagt: 21.07.2010 20:50
hallo
habe dein mangoldquicherezept gestern für unser abendessen ausprobiert. der teig ist wirklich total super, problemlose verarbeitung. allerdings mag ich es nicht, wenn ein teig keine gewürze drinnen hat, also gabs noch salz, pfeffer, majoran und eine prise muskat dazu
habe leider viel zu spät bemerkt, dass ich gar keine paprika im kühlschrank hatte, also hab ich einfach zwei tomaten genommen. und zu tomaten und mozarella passt ... basilikum *gg* kam auch mit rein.
nachdem das ganze aus dem ofen kam haben wir noch ein bisschen parmesan über die quiche gestreut und dann gegessen :) mein schatz war total begeistert, er hat sich gleich nochmal nachschlag geholt. deswegen kann ich nur sagen: warm schmeckt sie sehr gut.
gibts sicher wieder, wenn nicht das gesamtpaket, dann sicher den teig
tina
habe dein mangoldquicherezept gestern für unser abendessen ausprobiert. der teig ist wirklich total super, problemlose verarbeitung. allerdings mag ich es nicht, wenn ein teig keine gewürze drinnen hat, also gabs noch salz, pfeffer, majoran und eine prise muskat dazu
habe leider viel zu spät bemerkt, dass ich gar keine paprika im kühlschrank hatte, also hab ich einfach zwei tomaten genommen. und zu tomaten und mozarella passt ... basilikum *gg* kam auch mit rein.
nachdem das ganze aus dem ofen kam haben wir noch ein bisschen parmesan über die quiche gestreut und dann gegessen :) mein schatz war total begeistert, er hat sich gleich nochmal nachschlag geholt. deswegen kann ich nur sagen: warm schmeckt sie sehr gut.
gibts sicher wieder, wenn nicht das gesamtpaket, dann sicher den teig
tina
25.07.2010 22:18
Hallo Simonef,
Danke für das Rezept. Wir haben heute viel Mangld geschenkt bekommen und - obwohl kein Mozzarella im Haus war - gleich das Rezept gefunden und ausprobiert. 1 mal mit Schafskäse und 1 mal mit Lamm-Hackfleisch im Steinbackofen zubereitet. Ein Foto dazu habe ich hochgeladen. Jetzt haben wir gleich noch ein Mittagesssen für Morgen. 4 Sterne von uns, Danke!!!
clayovencook
PS egal was man an Personen einträgt, es werden immer 400g Mangold angegeben. Irgendwas mit dem Programm scheint zu haken. 400g pro Person ist ohl richtig?
Danke für das Rezept. Wir haben heute viel Mangld geschenkt bekommen und - obwohl kein Mozzarella im Haus war - gleich das Rezept gefunden und ausprobiert. 1 mal mit Schafskäse und 1 mal mit Lamm-Hackfleisch im Steinbackofen zubereitet. Ein Foto dazu habe ich hochgeladen. Jetzt haben wir gleich noch ein Mittagesssen für Morgen. 4 Sterne von uns, Danke!!!
clayovencook
PS egal was man an Personen einträgt, es werden immer 400g Mangold angegeben. Irgendwas mit dem Programm scheint zu haken. 400g pro Person ist ohl richtig?
bacarda
sagt:
sagt: 20.08.2010 19:49
Es hat uns zwar sehr gut geschmeckt, und wir werden dieses Gericht sicher nochmal wiederholen, aber ich will sehen, wie das jemand in 15 Minuten zubereitet... Keine Chance, vielleicht für einen Berufskoch. Geschmacklich gerne 5 Sterne, aber da mir sehr wichtig ist, dass die tatsächliche Zubereitungszeit angegeben ist (mit Kind hat man ja nicht so viel Zeit), kann ich leider nicht ganz so gut bewerten. Schöne Grüße
merrygoround
sagt:
sagt: 22.08.2011 22:37
suuuuper..lecker, einfach. finde, dass man diesen teig auch super als basic für anderes (pizza..) verwenden kann u werde den sicherlich öfters machen =)
rkangaroo
sagt:
sagt: 26.01.2012 07:51
Hi simonef,
danke für das Rezept, auch ich fand die Zubereitungszeit etwas zu optimistisch gerechnet - nicht destotrotz hat es uns sehr gut geschmeckt.
Beim Würzen muss man auf alle Fälle kräftig zugreifen!
Leider wurde mein Teig nicht sehr braun, muss ihn beim nächsten Versuch wohl etwas länger Backen. Auf jeden Fall ist mir dieser Teig lieber als Mürbeteig und ich werde diesen auch für andere Quiches verwenden!
Gruss aus Australien
rkangaroo
danke für das Rezept, auch ich fand die Zubereitungszeit etwas zu optimistisch gerechnet - nicht destotrotz hat es uns sehr gut geschmeckt.
Beim Würzen muss man auf alle Fälle kräftig zugreifen!
Leider wurde mein Teig nicht sehr braun, muss ihn beim nächsten Versuch wohl etwas länger Backen. Auf jeden Fall ist mir dieser Teig lieber als Mürbeteig und ich werde diesen auch für andere Quiches verwenden!
Gruss aus Australien
rkangaroo
felixderhasi1
sagt:
sagt: 15.03.2012 21:45
Ich möchte dies gern am Samstag ausprobieren und möchte gern wissen, welche Mengenangabe ich einstellen muss damit es in eine Springform passt. 1 person? Bevor es missglückt. Danke
felixderhasi1
sagt:
sagt: 15.03.2012 21:51
Hab was vergessen Ober und Unterhitze dann trotzdem 30min backen. Hab einen neuen Ofen und da ken ich mich noch nicht sooo richtig aus.Umluft habe ich leider nicht. Danke für Eure Hilfe
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Hatte sehr viel Mangold und Stielmus im Garten, und war auf der Suche nach einem schnellen Rezept!
Ich muss sagen, dein Quiche hat uns alle begeistert, da er sehr wandlungsfähig ist. Ich habe ihn heute mit Stielmus und salami gemacht, superlecker, auch die Meinung meines Sohnes (drei Jahre)
Compliment und danke!
Kay
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