Fleisch in Streifen schneiden und wellenförmig auf 12 lange Holzspieße stecken (Fleisch mit Knochen erst vom Rückenknochen lösen).
8 El von dem Ketjab Manis in eine flache Auflaufform geben. Den Ingwer schälen und fein dazureiben. Den Knoblauch darüber pressen und alles pfeffern. Die Spieße nun 2 Std. marinieren lassen.

Die Schalotten in feine Würfel schneiden und in heißem Öl glasig andünsten. Nun die Hühnerbrühe angießen. Zitronensaft, Sambal Oelek, Erdnusscreme und den restlichen Ketjab Manis dazugeben. Aufkochen lassen und bei mittlere Hitze ca. 10 min. köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und den Joghurt unterrühren, salzen und kalt stellen.

Die Spieße entweder auf dem Grill oder in einer Grillpfanne ca. 3 min. von jeder Seite grillen, Sauce dazu servieren.