Apfel - Karamell - Kuchen

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Zutaten

600 g	Äpfel, säuerliche
150 g	Mehl
70 g	Butter
1	Eigelb
1 Prise	Salz
100 g	Zucker
3 EL	Zitronensaft
200 ml	Schlagsahne
	Kakaopulver, zum Bestäuben

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 8 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Aus Mehl, Butter, Eigelb und einer Prise Salz einen Teig herstellen. In den Kühlschrank für 8 Stunden legen.

Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und vierteln. In 1 Liter Wasser mit Zitronensaft die Apfelviertel gar kochen.
Den Zucker mit 4 EL Wasser bei niedriger Hitze karamellisieren. Wenn der Zucker karamellisiert, in eine Tortenbackform eingießen und die Äpfel darauf geben. Den Teig formen und darüber anrichten. Bei 150 Grad ca. 25 Minuten backen.
Rausnehmen und auf eine Tortenplatte stürzen. Mit Schlagsahne verzieren und Kakaopulver bestäuben.

Kommentare anderer Nutzer

sorci_rives

26.05.2008 17:13 Uhr

Hallo, Jacktel,

Dein Rezept klingt sehr interessant, nur bleiben einige Fragen, die erst geklärt sein sollten, bevor ich mich an das Experiment wage:
was für eine Tortenbackform nimmst Du (Springform? Durchmessser?) ? Einfetten?
Kommt wirklich kein Zucker in den Teig? Was ist gemeint mit "Den Teig formen und darüber anrichten"? Werden die Äpfel abgegossen oder mit der Brühe verarbeitet? Wodurch halten die Äpfel zusammen? Suppt da nix durch?
Ein Foto wäre nett.

LG
sorci

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Jacktel

26.05.2008 22:27 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo sorci_rives,
Ich nehme eine runde Backform mit einem Durchmesser von 28 cm und fette Sie nicht ein. In den Teig kommt kein Zucker rein.Mit Teig formen habe ich gemeint, ausrollen und ähnlich wie beim Tarte über die Äpfeln anrichten.
Die Äpfel werden abgegossen und Sie bekommen genug Kleber von den Karamell und der Teigdecke.Suppt nix durch.Foto ... werde mal wieder backen müssen..
Gutes gelingen...
LG Jacktel

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