Erdbeeren putzen, 4 Erdbeeren in Spalten schneiden, die restlichen Beeren mit Puderzucker und Orangensaft pürieren und dann durch ein feines Sieb streichen.
Die Mascarpone und 1 EL Honig glatt rühren. Erdbeerpüree in Gläser füllen, Erdbeerspalten darüber verteilen. Mascarpone in TL-großen Portionen mittig zugeben. Mit dem 2ten EL Honig beträufeln und mit der Zitronenmelisse garnieren.