Henglein
Rama Cremefine
| Topfenschmarren
)
| 3 | Ei(er), getrennt |
| 30 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 100 g | Quark, (Topfen, mager) |
| 100 g | Mehl |
| 3 EL | Butter |
| Puderzucker |
Zubereitung
Dotter, Zucker, Vanillezucker, Topfen und Mehl verrühren und anschließend den steif geschlagenen Schnee so gut wie möglich unterheben.
Butter in einer großen Pfanne erhitzen, den Teig einfüllen, nach einiger Zeit vierteln und umdrehen. Fertig ausbacken und den Schmarren dabei gut zerkleinern.
Mit Staubzucker bestreuen und Zwetschkenröster, Apfelmus, etc. dazu servieren!
Butter in einer großen Pfanne erhitzen, den Teig einfüllen, nach einiger Zeit vierteln und umdrehen. Fertig ausbacken und den Schmarren dabei gut zerkleinern.
Mit Staubzucker bestreuen und Zwetschkenröster, Apfelmus, etc. dazu servieren!
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Kommentare anderer Nutzer
lieschen111 
sagt:
sagt: 04.12.2008 16:14
KaroKoch 
sagt:
sagt: 05.03.2009 22:32
Köstlich!
Wir fanden das Rezept perfekt. Volle 5 Sterne dafür!
Eine schöne Variante zum Kaiserschmarrn, nicht so fluffig, sondern mit ein bißchen mehr Biß. - Toll!
Wir fanden das Rezept perfekt. Volle 5 Sterne dafür!
Eine schöne Variante zum Kaiserschmarrn, nicht so fluffig, sondern mit ein bißchen mehr Biß. - Toll!
lieschen111
sagt:
sagt: 06.03.2009 06:30
Harpare 
sagt:
sagt: 27.06.2009 08:14
Von mir auch 5 Sterne für das tolle Rezept. :D Hab vielen Dank dafür. Ich bin ein totaler Fan von Süßspeisen und seit ich vor über 15 Jahren im Österreich Urlaub Kaiserschmarren kennen gelernt habe, wollte ich nie wieder Pfannkuchen essen. ;) Deine Topfen-Variante ist echt total lecker. Mjam. :P Zum Reinsetzen. Leider macht es doch Recht satt und man kann gar nicht so viel essen, wie man gern würde. Der Bauch schreit 'Stopp' und der Mund jammert 'Mehr, mehr, mehr'. *ggg* Ich kann mich nicht entscheiden, ob nun Topfenschmarren oder Kaiserschmarren besser schmeckt, ich liebe beides. :) Geben wird es dieses phantastische Essen jedenfalls noch öfter. LG Harpare
lieschen111
sagt:
sagt: 27.06.2009 13:22
winterspross 
sagt:
sagt: 20.02.2010 13:10
Hallo!
Von mir gibt es drei Sterne - dein Schmarrn war ganz okay, aber umgehauen hat er mich und meinen Freund nicht.
Unsere Probleme:
1) Der Teig aus Mehl, Topfen etc. war unmixbar, weil so trocken, wir mussten Milch dazu geben, um unsere Knethaken überhaupt wieder befreien zu können.
2) Der Eischnee konnte nicht untergehoben werden, weil eben der erste Teig so fest war, ich musste ihn untermixen.
3) Dadurch wurde aus einem fluffigen Schmarren ein palatschinkenähnliches Gebilde, das zwar ganz gut geschmeckt hat, aber leider nicht viel mit Kaiserschmarrn gemeinsam hatte.
Geschmeckt hat er dann eh ganz ordentlich.
Ich glaube, das Problem war der Topfen. Ich habe extra einen heimischen von N*M verwendet, also einen österreichischen, weil du ja auch wie ich Österreicherin bist. Der wird aber zu trocken und patzig gewesen sein, für dein Rezept ist sicher das Schmierzeug Quark, das unsere Nachbarn produzieren, besser geeignet.
Das nächste Mal werde ich dann Quark verwenden :)
Liebe Grüße
winterspross und Freund
Von mir gibt es drei Sterne - dein Schmarrn war ganz okay, aber umgehauen hat er mich und meinen Freund nicht.
Unsere Probleme:
1) Der Teig aus Mehl, Topfen etc. war unmixbar, weil so trocken, wir mussten Milch dazu geben, um unsere Knethaken überhaupt wieder befreien zu können.
2) Der Eischnee konnte nicht untergehoben werden, weil eben der erste Teig so fest war, ich musste ihn untermixen.
3) Dadurch wurde aus einem fluffigen Schmarren ein palatschinkenähnliches Gebilde, das zwar ganz gut geschmeckt hat, aber leider nicht viel mit Kaiserschmarrn gemeinsam hatte.
Geschmeckt hat er dann eh ganz ordentlich.
Ich glaube, das Problem war der Topfen. Ich habe extra einen heimischen von N*M verwendet, also einen österreichischen, weil du ja auch wie ich Österreicherin bist. Der wird aber zu trocken und patzig gewesen sein, für dein Rezept ist sicher das Schmierzeug Quark, das unsere Nachbarn produzieren, besser geeignet.
Das nächste Mal werde ich dann Quark verwenden :)
Liebe Grüße
winterspross und Freund
lieschen111
sagt:
sagt: 21.02.2010 09:24
phloem 
sagt:
sagt: 23.03.2010 14:54
Ich habe es heute mal ausprobiert und war gleich begeistert! Ein leckeres Rezept, dass man auch mal zwischendurch schnell zubereiten kann, also praktische und leckere Studentenküche^^ Man aber richtig schnell pappsatt. Habe noch ein weiteres Päckchen Vanillezucker zugegeben, aber das tue ich fast immer mit allen Gerichten, die irgendwie Vanillezucker enthalten.
Die Probleme, die winterspross hatte, hatte ich nicht und das, obwohl ich deutschen Quark verwendet habe *g (komme von der Ostsee^^). Bei hartem Teig mit Eischnee hatte mein Vater immer die Methode, den Eischnee auf den Teig zu gießen, den Schneebesen in den Teig zu stecken und dann kräftig zu drehen. So unterhebe ich inzwischen jeden Teig mit Eischnee^^, weil die Methode so schön idiotensicher ist.
Liebe Grüße aus Greifswald,
phloem
Die Probleme, die winterspross hatte, hatte ich nicht und das, obwohl ich deutschen Quark verwendet habe *g (komme von der Ostsee^^). Bei hartem Teig mit Eischnee hatte mein Vater immer die Methode, den Eischnee auf den Teig zu gießen, den Schneebesen in den Teig zu stecken und dann kräftig zu drehen. So unterhebe ich inzwischen jeden Teig mit Eischnee^^, weil die Methode so schön idiotensicher ist.
Liebe Grüße aus Greifswald,
phloem
lieschen111
sagt:
sagt: 23.03.2010 15:08
kittynn
sagt:
sagt: 28.08.2011 22:19
Tolles Rezept. Hat super funktioniert und das Ergebnis war ein Traum.
Danke!
Danke!
Bonfanti
sagt:
sagt: 21.10.2011 13:10
Hallo Lieschen!
Komme auch aus Österreich/Wien und hatte auch überhaupt keine Probleme mit der Verarbeitung! ;)
Hat sehr gut geschmeckt und ist ruck zuck fertig! :)
Bei uns hats nur für 2 Personen gereicht, ich weiß nicht für wieviele Personen wäre es deiner Meinung nach gedacht?
Aber jetzt weiß ich ja, wenn ich den Schmarren mal für mehr Leute mache, nehme ich einfach die doppelte Menge! ;-))
Danke fürs einfache, gute Rezept!
Komme auch aus Österreich/Wien und hatte auch überhaupt keine Probleme mit der Verarbeitung! ;)
Hat sehr gut geschmeckt und ist ruck zuck fertig! :)
Bei uns hats nur für 2 Personen gereicht, ich weiß nicht für wieviele Personen wäre es deiner Meinung nach gedacht?
Aber jetzt weiß ich ja, wenn ich den Schmarren mal für mehr Leute mache, nehme ich einfach die doppelte Menge! ;-))
Danke fürs einfache, gute Rezept!
Bonfanti
sagt:
sagt: 21.10.2011 14:36
ups, steht ja eh da für 2 Personen! Hab ich übersehen, aber hat in unserem Fall ja auch gepasst! :-)
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lg
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