Einen Bogen Backpapier so zuschneiden, dass das Kotelett komplett eingepackt werden kann. Das Kotelett drauflegen, salzen und pfeffern. Das Gemüse fein schneiden und auf dem Kotelett verteilen, die Butter drauf geben.

Mit dem Backpapier so einpacken, dass nichts rauslaufen kann. Dann über Kreuz mit Küchengarn zubinden. Auf einem Backblech in den vorgeheizten Backofen geben. Bei 180 Grad 40 min. garen.

Nach Ende der Garzeit das Päckchen öffnen und das Kotelett mit dem Gemüse auf einem Teller anrichten. Den Saft als Soße drüber geben. Als Beilage passt Kartoffelpüree.