Henglein
Rama Cremefine
| Leichtes Vanille - Joghurt - Eis
)
| 340 ml | Kondensmilch, 4%ig |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 2 EL | Süßstoff, flüssiger oder |
| 75 g | Zucker |
| 200 ml | Natur-Joghurt oder Vanillejoghurt |
| 2 | Eiweiß |
Zubereitung
Die Kondensmilch in das Gefrierfach legen und 2-2,5 Stunden darin belassen. Zwischendurch immer mal etwas schütteln, damit alles gleichmäßig gefriert. Es ist aber wichtig, das die Kondensmilch nicht komplett gefriert, nur ganz leicht!
Die leicht gefrorene Kondensmilch nun in eine Schüssel geben und, wie man es bei Schlagsahne gewohnt ist, aufschlagen. Das Volumen verdreifacht sich nahezu, daher eine etwas größere Schüssel nehmen.
In einer zweiten Schüssel Joghurt mit Vanillezucker und Süßstoff oder Zucker solange verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nach und nach den Joghurt zur geschlagenen Kondensmilch geben und kräftig weiter schlagen! Das Eiweiß sehr steif schlagen. Löffelweise die Joghurt-Milch-Mischung zum Eischnee geben. Dabei kräftig weiter schlagen, damit das Volumen erhalten bleibt.
Die sehr luftige Masse in die Eismaschine geben oder das Eis im Gefrierfach zubereiten, hier aber regelmäßig umrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden können.
Obwohl keine Sahne in dem Eis ist, wird es sehr cremig und fluffig.
Man kann jeden beliebigen Joghurt verwenden, je nach Geschmack. Das Eis schmeckt mit Süßstoff sehr gut und ist kalorienärmer, aber auch mit normalem Zucker schmeckt es.
Die leicht gefrorene Kondensmilch nun in eine Schüssel geben und, wie man es bei Schlagsahne gewohnt ist, aufschlagen. Das Volumen verdreifacht sich nahezu, daher eine etwas größere Schüssel nehmen.
In einer zweiten Schüssel Joghurt mit Vanillezucker und Süßstoff oder Zucker solange verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nach und nach den Joghurt zur geschlagenen Kondensmilch geben und kräftig weiter schlagen! Das Eiweiß sehr steif schlagen. Löffelweise die Joghurt-Milch-Mischung zum Eischnee geben. Dabei kräftig weiter schlagen, damit das Volumen erhalten bleibt.
Die sehr luftige Masse in die Eismaschine geben oder das Eis im Gefrierfach zubereiten, hier aber regelmäßig umrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden können.
Obwohl keine Sahne in dem Eis ist, wird es sehr cremig und fluffig.
Man kann jeden beliebigen Joghurt verwenden, je nach Geschmack. Das Eis schmeckt mit Süßstoff sehr gut und ist kalorienärmer, aber auch mit normalem Zucker schmeckt es.
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Kommentare anderer Nutzer
Seelenschein 
sagt:
sagt: 13.06.2008 08:01
gloriah 
sagt:
sagt: 14.06.2008 12:48
hallo aizenmi!
verstehe ich dich richtig, dass du das eis ohne regelmäßiges umrühren während des einfrierens hergestellt hast? und es ist trotzdem cremig geworden? - ich habe nämlich auch keine eismaschine und fände es toll, mich vor dem rühren drücken zu können ;).
handelt es sich eigentlich um dosenkondensmilch, die ins gefrierfach gelegt wird?
viele grüße und danke für die antwort
gloria
verstehe ich dich richtig, dass du das eis ohne regelmäßiges umrühren während des einfrierens hergestellt hast? und es ist trotzdem cremig geworden? - ich habe nämlich auch keine eismaschine und fände es toll, mich vor dem rühren drücken zu können ;).
handelt es sich eigentlich um dosenkondensmilch, die ins gefrierfach gelegt wird?
viele grüße und danke für die antwort
gloria
Seelenschein
sagt:
sagt: 14.06.2008 18:50
Also ich habe schon aller 30 Minuten umgerührt, aber ab und zu habe ich es vergessen wenn ich ehrlich bin und es wurde trotzdem cremig.
Beim 2. mal hatte ich es komplett vergessen und es wurde genauso cremig, von daher ist es jedem selbst überlassen ob mit oder ohne Umrühren.
Die gesamte Packung ungezuckerte Kondensmilch wird in das Eisfach gegeben!
Beim 2. mal hatte ich es komplett vergessen und es wurde genauso cremig, von daher ist es jedem selbst überlassen ob mit oder ohne Umrühren.
Die gesamte Packung ungezuckerte Kondensmilch wird in das Eisfach gegeben!
aizenmi 
sagt:
sagt: 15.06.2008 23:44
Hilfreiche Antwort:
Hallo Gloria,
also ich habe mein Eis überhaupt nicht umgerührt und es ist auch so super geworden. Hm, vielleicht sollte ich es das nächste Mal rühren, wer weiß wie gut es dann erst wird ^-^
Da ich keine Dosenmilch im eigentlichen Sinne hatte, sondern aus dem Tetrapack (um genau zu sein war es ein SIG-Pack, ich bin da etwas genauer, weil mein Freund da arbeitet...), habe ich die Milch vor dem Einfrieren in die Rührschüssel umgefüllt. Das kam mir leichter vor, als es später aus der eckigen Packung zu prockeln.
Liebe Grüße
aizenmi
also ich habe mein Eis überhaupt nicht umgerührt und es ist auch so super geworden. Hm, vielleicht sollte ich es das nächste Mal rühren, wer weiß wie gut es dann erst wird ^-^
Da ich keine Dosenmilch im eigentlichen Sinne hatte, sondern aus dem Tetrapack (um genau zu sein war es ein SIG-Pack, ich bin da etwas genauer, weil mein Freund da arbeitet...), habe ich die Milch vor dem Einfrieren in die Rührschüssel umgefüllt. Das kam mir leichter vor, als es später aus der eckigen Packung zu prockeln.
Liebe Grüße
aizenmi
aizenmi
sagt:
sagt: 29.07.2008 21:17
Hilfreiche Antwort:
Huhu, ich nochmal,
also ich habe die Umrührvariante jetzt auch mal ausprobiert, bin aber überhaupt nicht zufrieden mit dem Ergebnis.
Erstens sind (logischerweise) die vielen kleinen Luftblasen durch das Rühren kaputtgegangen, am Ende hatte ich nur noch ca. die Hälfte des Volumens übrig. Zweitens ließ es sich nur sehr schlecht portionieren. Ohne langes Antauenlassen habe ich gar nicht auseinanderbekommen.
Also werde ich für die Zukunft bei meiner "faulen" Variante bleiben.
Liebe Grüße
aizenmi
also ich habe die Umrührvariante jetzt auch mal ausprobiert, bin aber überhaupt nicht zufrieden mit dem Ergebnis.
Erstens sind (logischerweise) die vielen kleinen Luftblasen durch das Rühren kaputtgegangen, am Ende hatte ich nur noch ca. die Hälfte des Volumens übrig. Zweitens ließ es sich nur sehr schlecht portionieren. Ohne langes Antauenlassen habe ich gar nicht auseinanderbekommen.
Also werde ich für die Zukunft bei meiner "faulen" Variante bleiben.
Liebe Grüße
aizenmi
Seelenschein
sagt:
sagt: 29.07.2008 21:18
Cassilde_25 
sagt:
sagt: 25.06.2008 15:26
Ich finde dieses Eis sehr lecker; fett- und kalorienarm noch dazu.
Beim Volumen muss man aufpassen, ich war über die Menge erschrocken. Zum Schluss hatte ich 2x 750 ml Becher voll.
Das Rezept ist auch sehr variabel. Bei Gelegenheit werde ich mal mit den Geschmacksnoten experimentieren. Ich könnte mir das Rezept auch mit Zitrone oder anderen Früchten vorstellen.
Ich habe bei fettrechner.de mal die Nährwerte berechnet:
---------------------------------------------------------------
Lebensmittel Menge kcal Fett
---------------------------------------------------------------
Kondensmilch 4% Fett 340 gr 391.00 kcal 13.94 gr
Vanillezucker 8 gr 32.40 kcal 0 gr
Zucker 75 gr 300.00 kcal 0 gr
Joghurt, 1,5% Fett 200 gr 96.00 kcal 3 gr
Eiweiß 2 Stück 32.00 kcal 0.2 gr
---------------------------------------------------------------
Summen
---------------------------------------------------------------
Energie: 851.4 kcal (=3564.64 kJ)
Fett: 17.14 gr
F/kcal: 15.93
LF30: 18.12%
---------------------------------------------------------------
Beim Volumen muss man aufpassen, ich war über die Menge erschrocken. Zum Schluss hatte ich 2x 750 ml Becher voll.
Das Rezept ist auch sehr variabel. Bei Gelegenheit werde ich mal mit den Geschmacksnoten experimentieren. Ich könnte mir das Rezept auch mit Zitrone oder anderen Früchten vorstellen.
Ich habe bei fettrechner.de mal die Nährwerte berechnet:
---------------------------------------------------------------
Lebensmittel Menge kcal Fett
---------------------------------------------------------------
Kondensmilch 4% Fett 340 gr 391.00 kcal 13.94 gr
Vanillezucker 8 gr 32.40 kcal 0 gr
Zucker 75 gr 300.00 kcal 0 gr
Joghurt, 1,5% Fett 200 gr 96.00 kcal 3 gr
Eiweiß 2 Stück 32.00 kcal 0.2 gr
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Summen
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Energie: 851.4 kcal (=3564.64 kJ)
Fett: 17.14 gr
F/kcal: 15.93
LF30: 18.12%
---------------------------------------------------------------
Seti 
sagt:
sagt: 02.07.2008 21:01
so ich hab das rezept ja scho "länger" gespeichert, aber dachte, meine kondensmilch is beim letzten eis-machen alle geworden...
bin heut wieder auf das rezept gestoßen und hab doch nochmal nachgeguckt und siehe da: ein tetrapack is noch da!!*freuuu* habs gleich in den tK gesteckt und werds auch in ne gugelhupfform füllen, da kann man sich besser ein stück abschneiden :)
lg seti
bin heut wieder auf das rezept gestoßen und hab doch nochmal nachgeguckt und siehe da: ein tetrapack is noch da!!*freuuu* habs gleich in den tK gesteckt und werds auch in ne gugelhupfform füllen, da kann man sich besser ein stück abschneiden :)
lg seti
Seelenschein
sagt:
sagt: 02.07.2008 21:57
Seti
sagt:
sagt: 03.07.2008 13:06
Hilfreicher Kommentar:
soooo hab zu mittag 1/4 davon verspeist und es ganz lecker geworden.
allerdings hab ich den fehler gemacht und das eiweis nich mit der joghurtmasse verquirllt sondern als letztes untergehoben, was dazu egführt hat dass eine zweiteilung vojm eis entstanden is xD oben das weiche vom schaum und unten das (kristallierte) eis xD
aber trotzdem ganz lecker..das nächste mal mach cihs richtig*gG*
allerdings hab ich den fehler gemacht und das eiweis nich mit der joghurtmasse verquirllt sondern als letztes untergehoben, was dazu egführt hat dass eine zweiteilung vojm eis entstanden is xD oben das weiche vom schaum und unten das (kristallierte) eis xD
aber trotzdem ganz lecker..das nächste mal mach cihs richtig*gG*
küchenhexi 
sagt:
sagt: 23.07.2008 12:10
hey
ich hätte mal ne frage will dess mal mache könnte man auch noch Baiser mit reintun?? würde dess schmecken??
grüße hexe
ich hätte mal ne frage will dess mal mache könnte man auch noch Baiser mit reintun?? würde dess schmecken??
grüße hexe
Seelenschein
sagt:
sagt: 23.07.2008 12:24
02.08.2008 20:24
Hi!
Man ist das genial!
Hab statt Zucker meinen Vanillesirup deluxe verwendet mit echter Madagaskar Vanille. Das Eiweiß hab ich glatt überlesen. Machte aber gar nix, weil es so fluffig war und sich so extrem vergrößert hat, dass es so schon viel zuviel für meine Eismaschine war. Hab dann den restlichen Teil so eingefroren, ging auch super.
Das wird jetzt mein neues Grundrezept. Vielen Dank, dafür!
LG
Vera
Man ist das genial!
Hab statt Zucker meinen Vanillesirup deluxe verwendet mit echter Madagaskar Vanille. Das Eiweiß hab ich glatt überlesen. Machte aber gar nix, weil es so fluffig war und sich so extrem vergrößert hat, dass es so schon viel zuviel für meine Eismaschine war. Hab dann den restlichen Teil so eingefroren, ging auch super.
Das wird jetzt mein neues Grundrezept. Vielen Dank, dafür!
LG
Vera
Gefriersternchen
sagt:
sagt: 08.08.2008 17:39
Hallo!
Habe mal eine Frage zu dem Eis!
Wie lange muss man es denn im Gefrierfach lassen,
wenn man keine Eismaschine hat??
LG *chen
Habe mal eine Frage zu dem Eis!
Wie lange muss man es denn im Gefrierfach lassen,
wenn man keine Eismaschine hat??
LG *chen
Seelenschein
sagt:
sagt: 08.08.2008 21:25
Gefriersternchen
sagt:
sagt: 23.08.2008 17:05
Hallo!
Habe das Eis gestern für Freunde als Dessert gemacht,
alle waren begeistert. War geschmacklich echt lecker,
das vblöde war nur das ich das Eis schon am Donnerstag
machen musste, da es sonst nicht lang genug in der Gefriertruhe
gewesen wäre. So war es nach fast 24Stunden etwas fest!
Lecker war es aber trotzdem, hatte Amarena Sosse über das Eis
gemacht!
LG *chen
Habe das Eis gestern für Freunde als Dessert gemacht,
alle waren begeistert. War geschmacklich echt lecker,
das vblöde war nur das ich das Eis schon am Donnerstag
machen musste, da es sonst nicht lang genug in der Gefriertruhe
gewesen wäre. So war es nach fast 24Stunden etwas fest!
Lecker war es aber trotzdem, hatte Amarena Sosse über das Eis
gemacht!
LG *chen
18.02.2009 13:02
Hallihallo,
das Rezept klingt sooo feinerle :-)
Was passiert eigentlich wenn ich das Eiweiß weglasse?
Merci und Grüßle
s'Mäusle :-)
das Rezept klingt sooo feinerle :-)
Was passiert eigentlich wenn ich das Eiweiß weglasse?
Merci und Grüßle
s'Mäusle :-)
Seelenschein
sagt:
sagt: 18.02.2009 22:48
Wolfsgirl
sagt:
sagt: 05.06.2009 12:25
So liebe Seelenschein, nun muss ich dich mal Loben und mich für deine ganzen tollen Rezepte Bedanken.
Echt Klasse Rezept
Echt Klasse Rezept
Gießkanne
sagt:
sagt: 12.07.2009 13:46
Servus ihr Eisliebhaber,
kann ich denn das Eis auch mit h-Milch zubereiten statt mit Kondens? Oder kristallisiert mir das Eis und wird nicht cremig?
Vielleicht hat jemand das von euch schon ausprobiert.
grüßle
kann ich denn das Eis auch mit h-Milch zubereiten statt mit Kondens? Oder kristallisiert mir das Eis und wird nicht cremig?
Vielleicht hat jemand das von euch schon ausprobiert.
grüßle
Seelenschein
sagt:
sagt: 13.07.2009 21:05
immerhunger2000
sagt:
sagt: 17.10.2009 22:55
Das Rezept ist super einfach. Die Konsistenz ist toll, mir persönlich schmeckt es aber zu sehr nach Kondensmilch. OH Wunder!
Nein ehrlich, hätte nicht gedacht, dass die Kmilch in gefrorenem Zustand so stark durchschmeckt, da ich nicht so auf den Geschmackt von Kondensmilch stehe, komme ich mit dem Geschmack der im Mund bleibt wenn der leckere Schmelz zerronnen ist nicht klar.
Aber das ist nunmal Geschmackssache- daher trotzdem 4 Sterne
immerhunger2000
Nein ehrlich, hätte nicht gedacht, dass die Kmilch in gefrorenem Zustand so stark durchschmeckt, da ich nicht so auf den Geschmackt von Kondensmilch stehe, komme ich mit dem Geschmack der im Mund bleibt wenn der leckere Schmelz zerronnen ist nicht klar.
Aber das ist nunmal Geschmackssache- daher trotzdem 4 Sterne
immerhunger2000
peterforyou
sagt:
sagt: 15.03.2010 18:15
Hallo......also ich hab mich genau an dein Rezept gehalten, aber es in der Eismaschine gefroren. Hat alles super geklappt.
Find nur das es geschmacklich noch ausbaufähig ist....
Habe daher eine Eistorte daraus gemacht und diese gefüllt mit einem HimbeerEis in der mitte. War köstlich.
Liebe Grüße
Peter
Find nur das es geschmacklich noch ausbaufähig ist....
Habe daher eine Eistorte daraus gemacht und diese gefüllt mit einem HimbeerEis in der mitte. War köstlich.
Liebe Grüße
Peter
Vanesschen19
sagt:
sagt: 26.07.2010 22:19
Das hört sich echt toll an... :-)
Geht es denn auch in der Eismaschine??? Ich hab mir nämlich mit meinem Schatzi eine gegönnt und ich will sie natürlich auch benutzen.
Was meint ihr? Einfach alles in die Eismaschine kippen und anschalten?!
Würde mich über eine Antwort freuen :-)
Gruß
ponylein
Geht es denn auch in der Eismaschine??? Ich hab mir nämlich mit meinem Schatzi eine gegönnt und ich will sie natürlich auch benutzen.
Was meint ihr? Einfach alles in die Eismaschine kippen und anschalten?!
Würde mich über eine Antwort freuen :-)
Gruß
ponylein
Seelenschein
sagt:
sagt: 27.07.2010 21:04
IselWiesel
sagt:
sagt: 04.08.2010 18:10
Also ich finde das Eis echt traumhaft! Habe in die Joghurtmasse tiefgefrorene Erdbeeren aufgetaut, püriert und untergemengt. Ist leider noch nicht vollständig gefroren, aber habe eben schon einmal probiert, weil ich so ungeduldig war und es schmeckte wie Ed von Schleck!
Allerdings find ich's mit dem Süßstoff glaub ich nicht so dolle, mach es das nächste Mal mit normalem Zucker! Aber schmeckt auf jeden Fall klasse!
Allerdings find ich's mit dem Süßstoff glaub ich nicht so dolle, mach es das nächste Mal mit normalem Zucker! Aber schmeckt auf jeden Fall klasse!
schnieee
sagt:
sagt: 14.09.2010 17:15
wow ich bin total begeistert! Habe das Eis eben zum ersten mal gemacht. Die Idee mit der Kondensmilch ist einfach super. Leicht und Fluffig. Habe dem Eis noch Orangenschale und Zimt zugegeben. Das passt super. Beim nächsten mal nehme ich etwas mehr Naturjoghurt. Achso und ich habe keine Eier verwendet.
Danke sagt schnieee :)
Danke sagt schnieee :)
funnyanni
sagt:
sagt: 04.02.2011 20:45
suchtfaktor! hab es nun schon ein paar mal gemacht und esse es meist gar nich im durchgefrorenen zustand, sondern als creme quasi, also zwar kalt, aber nich fest...verzichte bei dem ganzen aufs eiweiß und nehme auch weniger zucker.. kanns aber nur empfehlen! :-)
cloudy86 
sagt:
sagt: 14.06.2011 15:45
Ich möchte dein Rezept unbedingt mal ausprobieren und werde gleich heute alle nötigen Zutaten einkaufen.
Jetzt hab ich nur eine Frage, ich steh nämlich total auf Stückchen im Eis (Schokostücke, Keksteig, Browniestücke usw). Ich hab keine Eismaschine. Was passiert, wenn ich in dieses Eis Stücke gebe? Sinken die alle nach unten und sitzen dann am Boden fest, oder bleiben die schön verteilt überall im Eis?
Jetzt hab ich nur eine Frage, ich steh nämlich total auf Stückchen im Eis (Schokostücke, Keksteig, Browniestücke usw). Ich hab keine Eismaschine. Was passiert, wenn ich in dieses Eis Stücke gebe? Sinken die alle nach unten und sitzen dann am Boden fest, oder bleiben die schön verteilt überall im Eis?
Seelenschein
sagt:
sagt: 14.06.2011 16:36
birgit1c
sagt:
sagt: 28.06.2011 09:30
Hallo cloudy, könnte mir vorstellen das es auch funktioniert wenn die Stücke erst in die Eismasse gelegt werden wenn diese am fest werden ist. Die Gefahr einzusinken ist dann bestimmt deutlich geringer.
Habe heute dieses Rezept gefunden, Kondensmilch liegt schon im Gefrierschrank und nachher geht es los :o). Werde über das Ergebnis berichten.
Habe heute dieses Rezept gefunden, Kondensmilch liegt schon im Gefrierschrank und nachher geht es los :o). Werde über das Ergebnis berichten.
Seelenschein
sagt:
sagt: 28.06.2011 17:19
sasch90
sagt:
sagt: 02.04.2012 22:32
Hmmm ... habs heute endlich mal ausprobiert :)
War ehrlich gesagt extrem skeptisch wegen der Kondensmilch. Aber ich wollte es auf einen Versuch ankommen lassen ;)
Hab mich auch ziemlich genau an das Rezept gehalten - nur noch ein Fläschchen Bittermandelaroma dazu (mein eigenes Marzipan-Eis
War ehrlich gesagt extrem skeptisch wegen der Kondensmilch. Aber ich wollte es auf einen Versuch ankommen lassen ;)
Hab mich auch ziemlich genau an das Rezept gehalten - nur noch ein Fläschchen Bittermandelaroma dazu (mein eigenes Marzipan-Eis
MrsLunchun
sagt:
sagt: 25.05.2012 21:25
Ist damit getuckerte kondensmilch gemeint?
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Das Aufschlagen der angefrorenen Kondensmilch hat super geklappt. Ich hatte mir das so vorgestellt, dass die Kondensmilch halt etwas mehr und fluffig wird, aber nach etwas längerem Schlagen wurde die Masse komplett steif! Hm, ich glaube, das ist auch eine tolle Alternative, wenn man Kalorien sparen will, aber trotzdem gern Schlagsahne auf seinem Kuchen hat.
Ich hatte auch ein Foto der ungefrorenen Eismasse hochgeladen, damit man sieht, wie viel und luftig das Ganze wird, aber das Foto wurde leider nicht genommen TT_TT Jedenfalls wurde aus den paar Zutaten so viel, dass ich es in meine Silikongugelhupfform gefüllt habe, die dann bis zum Rand voll war. Durch die vielen eingeschlossenen Luftblasen ist das Eis auch ohne Eismaschine sehr lecker cremig und lässt sich problemlos auch direkt aus dem Tiefkühlfach portionieren.
In einem Päckchen Kondensmilch sind bei mir 340g (312ml), daher hab ich nicht die vollen 340ml genommen. Da ich keinen Joghurt da hatte, aber das Eis sofort ausprobieren wollte, habe ich 0,2%igen Vanillequark benutzt, außerdem habe ich als alter Schokofreak Kakaopulver (ca. 2 TL) und Baileys dazugegeben. Den Baileys hat man leider nicht besonders rausgeschmeckt, aber ich könnte mir Kirschwasser auch gut darin vorstellen.
Jetzt was Interessantes für die Pünktchenzähler: Das Eis ist nicht nur übelst lecker, es hat auch erfreulich wenig P.s:
Das Rezept hat, wenn man Süßstoff benutzt (ohne meine Extrazutaten, aber mit 0,2%igem Quark statt Joghurt) 11,5 P.s für 560g - auf 100g also ca. 2 P.s
Nimmt man nur Zucker, sind es 16,5 P.s auf 635g - auf 100g ungefähr 2,5 P.s
Also vielen Dank Seelenschein, das ist jetzt mein Standardrezept für Nicht-Frucht-Eis (dafür ist immer noch die Gefrorene-Früchte-und-Milch/Quark/Joghurt-mit-dem-Zauberstab-pürier-Methode die Kalorienärmste ^^)
Liebe Grüße
aizenmi
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