Aprikosencreme

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Zutaten

250 g	Aprikose(n), entkernt und in Scheiben geschnitten
100 ml	Aprikosenlikör
3 Blatt	Gelatine, kalt eingeweicht
¹/₄ Liter	Sahne, geschlagen
2	Eiweiß
40 g	Zucker
4	Aprikose(n), entkernt und in Scheiben geschnitten
50 g	Pistazien, gehackt

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 35 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die 250 g Aprikosenstücke mit Zucker und Aprikosenlikör vermengen und ca. 2 Stunden ziehen lassen.
Gelatine einweichen. Eiweiß und Sahne steif schlagen.

Die Aprikosen pürieren und mit Eiweiß und Sahne vermengen. 3/4 der Pistazien ebenfalls untermengen. Die Gelatine ausdrücken, auflösen und unterrühren. Die Creme in Dessertschälchen geben und für eine Stunde kühl stellen.

Mit Aprikosenscheiben und den restlichen Pistazien garniert servieren.

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