Die Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten in der Pfanne scharf anbraten. Die Schnitzel herausnehmen. Nun die Mangos zusammen mit der Flüssigkeit aus der Dose in die Pfanne geben und mit einer Gabel zerdrücken. Den Brandy und den Ingwer zugeben und leicht köcheln lassen bis die Sauce sämig wird (nach Bedarf mit etwas Mehl oder Speisestärke andicken), mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Nun die Schnitzel in die Sauce legen und ein wenig schmoren (bis sie ganz durch sind).
Mit Reis servieren.