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Breite Bandnudeln mit Lauch - Maronen - Rahm und altem Parmesan
das ultimative Gericht für die kalte Saison
Zutaten
| 1 Pkt. | Marone(n) (vakuum verpackte) |
| 2 Stange/n | Lauch |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 200 g | Bandnudeln, breite |
| 200 ml | Sahne oder Kondensmilch (geht sogar fettreduziert) |
| 1 EL | Butter |
| Zucker | |
| Mandel(n), gehacke | |
| Parmesan, alter, frisch gehobelter | |
| Gemüsebrühe, instant | |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| Thymian |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Lauch der Länge nach vierteln, dann in 5-10 cm lange Stücke schneiden und gut waschen. Die Maronen grob hacken.
In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Maronen darin anbraten. Zucker dazugeben und karamellisieren lassen. Dann den Lauch dazugeben und mit den Gewürzen und Kräutern nach Bedarf abschmecken. Den Knoblauch dazupressen. Mit Sahne oder Kondensmilch ablöschen (je nachdem wie mächtig es werden soll - ich nehme immer 4%ige Kondensmilch und finde es schmeckt prima, ist ja schon genug Butter drin als Geschmacksträger).
Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen, anschließend durch ein Sieb abschütten.
Inzwischen die Mandeln in einer kleinen Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
Die Sauce über die Nudeln geben. Darüber die Parmesanspäne streuen und darauf die Mandelsplitter und nach Wunsch auch frisch gemahlenen Pfeffer streuen. Heiß servieren.
Tipp: Wer mag, kann natürlich auch noch Weißwein oder Sekt an die Sauce geben.
In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Maronen darin anbraten. Zucker dazugeben und karamellisieren lassen. Dann den Lauch dazugeben und mit den Gewürzen und Kräutern nach Bedarf abschmecken. Den Knoblauch dazupressen. Mit Sahne oder Kondensmilch ablöschen (je nachdem wie mächtig es werden soll - ich nehme immer 4%ige Kondensmilch und finde es schmeckt prima, ist ja schon genug Butter drin als Geschmacksträger).
Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen, anschließend durch ein Sieb abschütten.
Inzwischen die Mandeln in einer kleinen Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
Die Sauce über die Nudeln geben. Darüber die Parmesanspäne streuen und darauf die Mandelsplitter und nach Wunsch auch frisch gemahlenen Pfeffer streuen. Heiß servieren.
Tipp: Wer mag, kann natürlich auch noch Weißwein oder Sekt an die Sauce geben.
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Kommentare anderer Nutzer
Vielen Dank für das tolle Rezept, geht schnell, sieht klasse aus und schmeckt super lecker! Die karamellisierten Maronen sind das Highlight dieses Rezepts :-)
Habe das Rezept bisher zweimal gekocht, einmal mit, einmal ohne Weißwein, aber mit schmeckt es am besten!
Viele Grüße,
Sassi
Habe das Rezept bisher zweimal gekocht, einmal mit, einmal ohne Weißwein, aber mit schmeckt es am besten!
Viele Grüße,
Sassi
Tipp für die Mengen: Bei der Portion für 2 Personen braucht man je nach Geschmack 1-2 TL Zucker,
eine Hand voll Mandeln, 2 TL Gemüsebrühe (Pulver) und gerne schön viel frisch gemahlener Pfeffer. Thymian nehme ich 1 TL und Paprikapulver (edelsüß) gerade so viel, dass es eine schöne lachsfarbene Farbe in der Sauce gibt.
eine Hand voll Mandeln, 2 TL Gemüsebrühe (Pulver) und gerne schön viel frisch gemahlener Pfeffer. Thymian nehme ich 1 TL und Paprikapulver (edelsüß) gerade so viel, dass es eine schöne lachsfarbene Farbe in der Sauce gibt.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,hat uns heute super gemundet. Habe allerdings Kräuter der Provence benutz und ein wenig Weiswein. Kann es nur empfehlen!
Lieb Grüß
Obelixine
Hilfreicher Kommentar:
Das Rezept ist wirklich sehr gut, ich habe auch Kräuter der Provence verwendet und etwas frischen Rosmarin, Brühe gar nicht, aber einen Weißwein und tatsächlich Sahne, was sehr gut kam , zusätzlich habe ich sozusagen als Farbtupfer Möhre (Karotte; gelbe Rübe) in Stifte geschnitten und mit den Maroni zusammen hineingegeben,denn der orange Farbtupfer tut ganz gut, für 8 Personen nahm ich 3 mittelgroße Rüben.
Hallo rebutia!
Gute Idee! Ich habe das Gericht an Weihnachten wieder gemacht und habe noch ganz fein gewürfelte Sellerieknolle und Möhren dazugegeben, das war sehr aromatisch!
Gruß
o.
Gute Idee! Ich habe das Gericht an Weihnachten wieder gemacht und habe noch ganz fein gewürfelte Sellerieknolle und Möhren dazugegeben, das war sehr aromatisch!
Gruß
o.
Ein tolles Rezept! Wir haben die Nudeln selbst gemacht u die Soße veganisiert, d.h. Sojasahne u veg. Parmesan genommen. Würzig, cremig u absolut lecker!!
Lieben Gruß =)
Sabrina
Lieben Gruß =)
Sabrina
Liebe sp1904, das freut mich sehr! Selbstgemachte Nudeln toppen das Ganze bestimmt! Vielen Dank für die Bewertung!
Herzlichst
o.
Herzlichst
o.
Hallo,
wir fanden das Essen sehr lecker, allerdings war es uns etwas zu süß (daher nicht "sehr gut"). Wir hatten Hafersahne und einen TL Zucker, den wir evtl. in Zukunft einfach mal weglassen werden. Außerdem hatten wir noch einen Spritzer Zitronensaft und etwas Zitronenschale hinzugefügt, das kam gut!
MfG
Campine
wir fanden das Essen sehr lecker, allerdings war es uns etwas zu süß (daher nicht "sehr gut"). Wir hatten Hafersahne und einen TL Zucker, den wir evtl. in Zukunft einfach mal weglassen werden. Außerdem hatten wir noch einen Spritzer Zitronensaft und etwas Zitronenschale hinzugefügt, das kam gut!
MfG
Campine
Ja, das ist ja Geschmackssache mit der Süße. Ich glaube jedoch, dass Hafersahne gesüßt ist, was natürlich für euch grade in die falsche Richtung ging... Hoffe, ihr schmeckt es beim nächsten Mal für euch richtig ab :-)
Herzliche Grüße
o.
Herzliche Grüße
o.
Ja, das kann sein, dass es an der Hafersahne lag, auch wenn ich meine, dass normale Schlagsahne auch schon recht süß schmeckt, daher dachte ich, das wäre kein Problem...
Aber ansonsten fanden wir wie gesagt die Kombination super, hoffe im Nachhinein, dass ich nicht zu kritisch bewertet habe ;)
Es wird auf jeden Fall noch mal gekocht!
LG
Campine
Aber ansonsten fanden wir wie gesagt die Kombination super, hoffe im Nachhinein, dass ich nicht zu kritisch bewertet habe ;)
Es wird auf jeden Fall noch mal gekocht!
LG
Campine
Ich fand die Idee sehr schön, habe aber doch recht viel verändert: Zum Beispiel habe ich noch Apfel und Kakifrucht dazugegeben und mit Lorbeer gewürzt, um das Wichtigste zu nennen. Es hat mir wirklich sehr gut geschmeckt, darum gibts von mir 4 Sterne :)
sehr lecker!!!!
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Sassi83
24.10.2009 14:42 Uhr