Henglein
Rama Cremefine
| Seeteufel mit Mango - Passionsfrucht - Senf - Sauce und Tagliatelle
)
| 1 EL | Butter |
| 1 | Zwiebel(n), gewürfelte |
| ½ Dose | Mango(s) (alternativ auch frisch) |
| 2 | Maracuja(s) (Passionsfrucht) |
| 1 EL | Senf (Dijon) |
| 100 ml | süße Sahne |
| 200 ml | Geflügelbrühe |
| 300 g | Seeteufel, in Medaillons geschnitten |
| 200 g | Nudeln (Tagliatelle) |
Zubereitung
Die Passionsfrucht halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausholen. In einen kleinen Topf geben und aufkochen. Sobald sich das Fleisch von den Kernen gelöst hat, die Frucht durch ein feines Sieb in einen kleinen Becher drücken (die Kerne dürfen nicht mit hinein). Nun die Mango mit etwas Saft aus der Dose zugeben und pürieren.
Die Tagliatelle nach Packungsanweisung in kochendes Wasser geben. Anschließend durch ein Sieb abschütten.
Inzwischen die Fischmedaillons in einer heißen Pfanne ca. 10 – 15 Minuten braten.
Währenddessen die Zwiebelwürfel in einer weiteren Pfanne in zerlassender Butter so lange anschwitzen, bis sie glasig sind. Nun mit Geflügelbrühe ablöschen und die Mango-Passionsfrucht-Mischung dazugeben. Aufkochen lassen. Nun Dijon-Senf, Salz und Pfeffer nach Geschmack unterrühren.
Alles auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Tipp: Aus restlicher Mango lässt sich prima ein Mangosorbet zum Nachtisch machen.
Die Tagliatelle nach Packungsanweisung in kochendes Wasser geben. Anschließend durch ein Sieb abschütten.
Inzwischen die Fischmedaillons in einer heißen Pfanne ca. 10 – 15 Minuten braten.
Währenddessen die Zwiebelwürfel in einer weiteren Pfanne in zerlassender Butter so lange anschwitzen, bis sie glasig sind. Nun mit Geflügelbrühe ablöschen und die Mango-Passionsfrucht-Mischung dazugeben. Aufkochen lassen. Nun Dijon-Senf, Salz und Pfeffer nach Geschmack unterrühren.
Alles auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Tipp: Aus restlicher Mango lässt sich prima ein Mangosorbet zum Nachtisch machen.
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