Die Kartoffeln schälen und würfeln. Den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Olivenöl erhitzen und die Kartoffelwürfel darin anschwitzen. Den Lauch wenig später mit anschwitzen. Mit Gemüsebrühe auffüllen. Würzen mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss. Den Saft einer Zitrone zugeben.

Die Suppe solange bei kleiner Hitze kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Wenn die Zutaten weich sind, mit dem Joghurt (aromatischer wird es mit Dickmilch) abbinden. Nicht mehr zum Kochen bringen. Nochmal mit den Gewürzen abschmecken.

Auch mal mit etwas Estragon probieren! Die Mengenangaben sind variabel, je nach Geschmack.