Zunächst die gehackten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie dunkel (nicht schwarz) werden. Die Mandeln abkühlen lassen.

In dieser Zeit die Knoblauchzehe fein hacken (oder durch die Knoblauchpresse geben). Anschließend die Sahne steif schlagen. Wenn die Mandeln abgekühlt sind, diese zusammen mit dem Knoblauch unter die Sahne heben. Mit Salz abschmecken.

Diese äußerst einfach zuzubereitende Soße für Fleischfondue gibt es seit vielen Jahren bei uns an Heiligabend und Silvester. Und obwohl meine Mutter davon immer doppelt so viel macht, wie von den anderen Soßen, ist diese immer als Erste leer!