Henglein
Rama Cremefine
| Höllische Fleischbällchen mit Gurkensauce und Nudeln
| 300 g | Tatar |
| 2 | Ei(er) |
| 2 EL | Paniermehl |
| ½ TL | Sambal Oelek |
| ½ EL | Sojasauce |
| 2 ½ | Salatgurke(n) |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 EL | Tomatenmark oder Paprikamark |
| 150 ml | Gemüsebrühe |
| 2 EL | Petersilie |
| 5 EL | Crème fraîche (Crème legere) |
| n. B. | Öl |
| 400 g | Nudeln (Spiralnudeln) |
| Salz und Pfeffer | |
| n. B. | Wasser (Salzwasser) |
Zubereitung
Tatar mit Ei, Paniermehl, Sambal Oelek und Sojasoße gut verkneten und zu kleinen Bällchen formen. 2 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleischbällchen darin ca. 5 Minuten braten und warm stellen. Die Nudeln wie gewohnt in Salzwasser kochen.
Die Gurke schälen, halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauchwürfel darin anschwitzen, Tomaten- oder Paprikamark einrühren und kurz mitdünsten. 150 ml Brühe angießen, Gurkenwürfel zufügen und ca. 10 Minuten schmoren lassen.
Die Gurkensoße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie und Crème legere unterrühren. Fleischbällchen mit Spiralnudeln und Gurkensoße auf Tellern anrichten.
Die Gurke schälen, halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauchwürfel darin anschwitzen, Tomaten- oder Paprikamark einrühren und kurz mitdünsten. 150 ml Brühe angießen, Gurkenwürfel zufügen und ca. 10 Minuten schmoren lassen.
Die Gurkensoße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie und Crème legere unterrühren. Fleischbällchen mit Spiralnudeln und Gurkensoße auf Tellern anrichten.
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