Für den Teig das Mehl mit braunem Zucker und Backpulver durch ein Sieb in eine Schüssel geben. 4 EL Öl und das aufgewärmte Wasser hineingießen und alles zu einem glatten Teig rühren. Den Teig für gute 15 Min. in den Kühlschrank kalt stellen.

Das Erdnussöl zum Frittieren in einen etwas höheren Topf geben und auf höchste Stufe erhitzen. Das zuvor geputzte und in gleichgroße Stücke geschnittene Gemüse portionsweise in den Teig geben. Vorsichtig wieder mit der Schöpfkelle heraus nehmen und sofort in das heiße Öl geben. Ca. jeweils etwa 2-3 Min. goldbraun frittieren lassen (dabei die Hitze leicht reduzieren, das Öl sollte nicht qualmen). Auf Tellern anrichten und servieren.