Die Schokolade in kleine Teile zerbröckeln. Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen. Die Schokolade zufügen und bei milder Hitze schmelzen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, die Sahnemischung abkühlen lassen und mindestens 1 Stunde kaltstellen.

Die Himbeeren abbrausen und auf Küchenpapier zum Abtropfen ausbreiten. Den Himbeergeist mit dem Puderzucker mischen, die Himbeeren darin wenden und ebenfalls kaltstellen. Die Sahnemischung mit dem Handrührer zu einer schaumigen Creme aufschlagen.

Die Himbeeren bis auf 4 EL mit dem Schokoladenschaum in 4 Gläser oder Dessertschälchen verteilen. Mit den restlichen Himbeeren garnieren und mindestens 30 Minuten vor dem Servieren kaltstellen.