Zuerst die geputzten und geschälten Äpfel in kleine Stückchen schneiden und mit dem Calvados marinieren. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Anschließend die Zutaten für den Teig verrühren und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und glatt streichen.

Für die Füllung das Eiweiß der drei Eier steif schlagen. Die Butter zusammen mit den Eigelben verrühren, Puderzucker und Puddingpulver dazugeben. Vorsichtig das Eiweiß und die Apfelstückchen unterheben. Die Creme auf dem Teig verteilen und glatt streichen.

Den Kuchen ca. 50 Min. auf mittlerer Schiene backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen. Aus dem Puderzucker und dem Wasser einen Guss herstellen und über dem Kuchen nach Wunsch verteilen.