Spagetti in Salzwasser halbgar kochen. Abtropfen lassen, anschließend mit der Milch, Eier, Zucker, Salz und Mehl vermengen und aufkochen, einmal aufwallen lassen. Die Mandelblättchen unterheben.

In einer Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze nacheinander 4 Nudel- Eierkuchen backen. Mit Hilfe eines Tellers die Eierkuchen wenden, damit auch die andere Seite goldgelb wird. Warm stellen.

Für die Orangensoße den Nektar, Zitronensaft, Pfeffer und Zucker erwärmen und mit der mit wenig Wasser angerührten Speisestärke binden.

Die Sauce heiß zu den Nudel-Eierkuchen servieren.