Die Sahne mit fein gehacktem Basilikum, Salami, Käse, Tomatenmark und Oregano mit dem Mixstab pürieren. Aufkochen lassen, sofort vom Feuer ziehen, nicht lange wallen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und durch ein Sieb streichen. Eigelb über dem Wasserbad cremig schlagen, die Pizzasahne dazugeben und auf schwachem Feuer schlagen, bis die Masse dick wird, aber nicht kochen lassen.

Abkühlen und in der Eismaschine gefrieren lassen.