Henglein
Rama Cremefine
| Apfel - Birnen - Marmelade mit Estragon
)
| 500 g | Birne(n), saftig |
| 500 g | Äpfel, säuerlich |
| 1 große | Zitrone(n) |
| 500 g | Gelierzucker, 2:1 |
| 2 Zweig/e | Estragon |
Zubereitung
Birnen und Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und sehr klein würfeln oder raspeln. Mit dem ausgepressten Zitronensaft und dem Gelierzucker mischen und über Nacht Saft ziehen lassen.
Am nächsten Tag den Estragon (französischer) waschen, trocknen und die Blättchen fein hacken. Zu der Früchtemischung geben.
Alles bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, dann bei mittlerer Hitze 4 Minuten kochen lassen.
Gelierprobe machen. Die Konfitüre in heiß ausgespülte Gläser füllen und sofort verschließen.
Am nächsten Tag den Estragon (französischer) waschen, trocknen und die Blättchen fein hacken. Zu der Früchtemischung geben.
Alles bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, dann bei mittlerer Hitze 4 Minuten kochen lassen.
Gelierprobe machen. Die Konfitüre in heiß ausgespülte Gläser füllen und sofort verschließen.
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Kommentare anderer Nutzer
marloh 
sagt:
sagt: 24.01.2004 22:59
Hi
Na das mit dem Estragon in der Marmelade micht mich jetzt neugierig. Ich glaub ich muss es mal mit halber Menge probieren da ich für eine ganze Portion zu feig bin :-)
Danke für das Rezept und liebe Grüße
Markus
Na das mit dem Estragon in der Marmelade micht mich jetzt neugierig. Ich glaub ich muss es mal mit halber Menge probieren da ich für eine ganze Portion zu feig bin :-)
Danke für das Rezept und liebe Grüße
Markus
feuerschwalbe 
sagt:
sagt: 08.06.2005 16:45
Hilfreicher Kommentar:
Ich hab´s ausprobiert und war total begeistert. So ein leckerer und auch irgendwie ein bißchen extravaganter Brotaufstrich - echt total empfehlenswert. Übrigens hab ich Diät-Gelierfruchtzucker genommen - geht auch bestens.
monpticha 
sagt:
sagt: 27.10.2005 12:30
Hilfreicher Kommentar:
Eigentlich war ich mir sicher, schon einen Kommentar für dieses Rezept abgegeben zu haben, wo der wohl jetzt steht?
Die Marmelade schmeckt bestimmt auch ohne Estragon schon gut, aber mit ist sie einfach spitze. Für den feinen Geschmack sollte es unbedingt französischer Estragon sein, kein russischer.
Die Marmelade schmeckt bestimmt auch ohne Estragon schon gut, aber mit ist sie einfach spitze. Für den feinen Geschmack sollte es unbedingt französischer Estragon sein, kein russischer.
Sey1706
sagt:
sagt: 26.09.2007 20:36
Hallo,
so eben ist die Marmelade fertig geworden. Sie duftet fantastisch und schmeckt ganz hervorragend.
Ich habe keinen frischen Estragon bekommen und daher 1 1/2 Eßl. getrockneten verwendet.
Danke für das tolle Rezept
Sey
so eben ist die Marmelade fertig geworden. Sie duftet fantastisch und schmeckt ganz hervorragend.
Ich habe keinen frischen Estragon bekommen und daher 1 1/2 Eßl. getrockneten verwendet.
Danke für das tolle Rezept
Sey
waldmeisterfee 
sagt:
sagt: 29.09.2007 22:40
Hallo,
habe die Marmelade heute Nachmittag gekocht und habe dafür frischen Estragon verwendet.
Der Geschmack ist super und ich muß mich @feuerschwalbe@ anschließen diese Marmelade ist
extravagant !!! Mal etwas anderes.
Lg
*fee
habe die Marmelade heute Nachmittag gekocht und habe dafür frischen Estragon verwendet.
Der Geschmack ist super und ich muß mich @feuerschwalbe@ anschließen diese Marmelade ist
extravagant !!! Mal etwas anderes.
Lg
*fee
ringring
sagt:
sagt: 03.09.2011 12:59
Genial. Ich mag eigentlich nur rote Marmelade.. Aber die Marmelade ist genial. Mein Mann meine Schwiegermutter und meine Mama sind darüber hergefallen wie wild..
Bin gerade dabei eine zweite Ladung zu machen.
Und die Idee mit dem Estragon ist genial..
Bin gerade dabei eine zweite Ladung zu machen.
Und die Idee mit dem Estragon ist genial..
schleckermauli 
sagt:
sagt: 13.09.2011 15:23
kan ich auch getrockneten estragon verwenden?
habe keinen garten und das frische nícht zur hand.
habe keinen garten und das frische nícht zur hand.
saveria
sagt:
sagt: 13.09.2011 15:49
les dir bitte oben die kommentare nochmal durch. einige haben es mit getrocknetem versucht und waren zufrieden.
lg
saveria
lg
saveria
ernan 
sagt:
sagt: 29.11.2011 21:27
Hi,
das Rezept ist der Hammer.
Bitte nicht auf den Estragon verzichten, der ist der Clou des Ganzen.
LG ernan
das Rezept ist der Hammer.
Bitte nicht auf den Estragon verzichten, der ist der Clou des Ganzen.
LG ernan
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Die Marmelade schmeckt so lecker, unglaulich. Ich habe sehr viele Komplimenta dafür bekommen.
Eine Freundin meinte sogar, dass sie so gut sei, dass es zu schade wär um sie aufs Brot zu streichen, da sie wie Fruchtmus schmeckt.
Ich kann das nur weiterempfehlen!
Ich habe keinen Estragon und ausserdem Gelierzucker 3:1 verwendet
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