Apfelspieße

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Zutaten

250 g	Schweinenacken
	Salz und Pfeffer
3 Zehe/n	Knoblauch, gepresst oder fein gerieben
1 Becher	Senf, (Bautzner)
	Paprikapulver, süß
2 EL	Butterschmalz
100 g	Speck, durchwachsen
400 g	Äpfel, säuerliche
2 EL	Zucker
30 g	Butter

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Nackenfleisch in 3 cm große Würfel schneiden mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Knoblauchzehen pressen oder fein reiben. Mit dem Fleisch, Paprikapulver und dem Senf gut vermengen. 2-3 Stunden ziehen lassen.

Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Fleischwürfel darin rundherum goldbraun braten und warm stellen.
Den Speck in Scheiben schneiden und leicht rösten.

Die Äpfel waschen, trocken tupfen, achteln und entkernen. Die Butter schmelzen und die Apfelachtel mit etwas Zucker bestreut darin braten. Mit etwas Salz und Paprika würzen.

Die Fleischwürfel, Speckscheiben und Äpfeln abwechselnd auf Spieße stecken.

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