Eier, Mehl und Milch mit Vanillezucker zu einem glatten Teig verrühren. Die eine Hälfte des Teigs mit Kakaopulver dunkel färben.
Aus dem Teig portionsweise in einer großen Pfanne in etwas heißem Butterschmalz sechs große Crêpes ausbacken. Diese auf einem Gitter auskühlen lassen.

Für die weiße Creme Butter mit Puderzucker schaumig rühren, dann langsam die geschmolzene Schokolade dazu geben und unterrühren. Am besten mit einem Handmixer. Sollte die Creme noch zu weich sein, etwas Puderzucker darüber streuen und in die Creme einarbeiten.

Dann die dunklen Crêpes mit je 2 EL. Creme füllen verstreichen und sehr eng aufrollen.

Für die dunkle Creme genauso verfahren und die hellen Crêpes damit füllen.

Die Rollen für gut 15 Min. in den Kühlschrank legen.

Die verschiedenen Glasuren im Wasserbad temperieren. Die Crêpes-Rouladen auf ein Gitter legen, mit Glasur überziehen und dann mit Dekor-Schrift verzieren.

Die überzogenen Crêpes - Rouladen noch mal in den Kühlschrank legen und dann in etwa 3 cm breite schräge Stücke schneiden und möglichst frisch servieren.