Die Möhren putzen und fein raspeln, sofort mit dem Zitronensaft vermischen.

Den Frischkäse mit den Möhrenraspeln vermischen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Den frisch gewaschenen und trocken geschüttelten Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Zum Garnieren evtl. ein paar Halme zur Seite legen. Die Röllchen unter die Frischkäsemasse rühren.

Den Aufstrich nun auf den Brotscheiben verteilen und diese halbieren. Mit den Schnittlauchhalmen garnieren.

Das geht auch mit anderem Gemüse wie z.B. Paprika, Zucchini, Kohlrabi oder Radieschen.